Едим дома
35 м514
Помидоры, фаршированные треской и картофелем
Мне нравится, как в бульоне работает белое вино: при варке оно дает необходимую легкую кислинку и вкус у рыбы меняется, становится более нежным и ярким, главное — не переварить ее. В начинку можно добавить каперсы или оливки. Под
Юлия Высоцкая
25 м512
Паста с кетой, шпинатом и соусом песто
Вместо базилика для песто подойдут и кинза, и петрушка. Если нет шалота, возьмите обычный репчатый лук, но предварительно обжарьте его до хрустящего состояния. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
1 ч 15 м520
Сметанное парфе
Если нет имбирного варенья, добавьте порезанные на небольшие кусочки цукаты из имбиря. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собранЮлия Высоцкая
1 ч 45 м519
Курица в соусе с чатни манго
Курицу можно приготовить целиком, но, мне кажется, интереснее разрезать ее на кусочки. Если не нашли чатни манго, приготовьте его сами или возьмите имбирное варенье. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
25 м512
Теплый салат из пенне с ветчиной и руколой
Пармезан не единственный сыр, который здорово работает в пасте, итальянцы любят добавлять в макароны и пекорино, и рикотту. Но если вы в еде консерватор, спокойно заменяйте рикотту некислым творогом, а из твердых сыров берите пошЮлия Высоцкая
25 м522
Яблочные дольки под белковым кремом
Когда я вижу взбитые белки, всегда вспоминаю, как в детстве дедушка приносил с вокзала слоеные трубочки с белковым кремом, и мне казалось, что я могу съесть десяток таких трубочек сразу! Орехи подойдут любые — с яблоками хорошо соЮлия Высоцкая
35 м517
Лакса с семгой
Этот супчик из Таиланда, азиатские ноты ему придают кокосовое молоко, паста карри и бурый рис. Приготовить такой суп можно с двумя видами рыбы или с морскими гребешками. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
45 м517
Бискотти с оливками и миндалем
Это печенье — прекрасное дополнение к салату, к супу, можно добавить в него песто или немного натертого сыра. Оно прекрасно хранится в стеклянной банке с крышкой, но мне дома опасно иметь такую выпечку — трудно остановиться, хочетЮлия Высоцкая
1 ч 45 м527
Пасхальные булочки с творогом
Мне кажется, это интересная фишка — булочки с секретом, вместо творога можно положить внутрь что-нибудь другое, например варенье! Яйцо лучше брать крупное или два небольших. Вместо изюма подойдут вяленая клюква, вишня или любые цуЮлия Высоцкая
3 ч 15 м521
Ягнятина, томленная в сидре с овощами
Готовить мясо нужно от полутора до двух с половиной часов зависимости от размера. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны всеЮлия Высоцкая
35 м518
Салат с булгуром, зеленым горошком и мятой
Вместо булгура можно использовать кускус. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой передачи!Юлия Высоцкая
50 м527
Пирог со шпинатом, изюмом и соусом песто
Этот пирог прекрасно идет со сладким кофе, а из теста я иногда пеку еще и соленые печенюшки и потом подаю их с сыром. И помните — чем холоднее масло, тем более хрустящим будет тесто. Если соус песто получился слишком густым, разбаЮлия Высоцкая
25 м514
Гречка с перепелиными яйцами и овечьим сыром
Блюда из гречки есть и у французов в Нормандии, и в Скандинавии можно найти что-то приготовленное на основе этой крупы, но такой вкусной гречки, как у нас, я не ела нигде! Готовить гречку таким способом научила меня моя бабушка —Юлия Высоцкая
25 м533
Яйца бенедикт
Это блюдо готовит сегодня Андрей Сергеевич Кончаловский: — Яйца бенедикт — это яйца пашот под соусом голландез, которые французы подают на бриоши. Бриошь сладковатая, и в сочетании с кисленьким соусом и яйцом получается очень своЮлия Высоцкая
1 ч 20 м530
Домашняя хала
Количество муки в тесте зависит от влажности в доме, от погоды, от муки и даже от времени года: если на улице сухо, может понадобиться больше жидкости, если за окном влажно, — больше муки. Чтобы у хлеба появилась золотистая корочкЮлия Высоцкая
1 ч 10 м531
Суп из нута с беконом и розмарином
Нут при варке сильно впитывает воду, если жидкости осталось мало, можно добавить овощной или куриный бульон, а можно просто влить немного горячей воды. Овощи для супа-пюре подойдут любые. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим ДомЮлия Высоцкая
15 м519
Салат с помело, орехами и перцем чили
В такой салат хорошо добавлять и другие орешки — солоноватый арахис прекрасно сюда подойдет. Семечки нужно обязательно обжарить — мой дед делал это просто гениально и всегда добавлял немного масла. Помело можно заменить грейпфрутоЮлия Высоцкая
1 ч 20 м527
Пирожное «Грибочки»
Грамотная меренга — хрустящая снаружи и мягкая, слегка тягучая и нежная внутри. Есть несколько секретов при приготовлении меренг: белки нужно отделить от желтков за пару дней до приготовления десерта; белки должны быть хорошо охлаЮлия Высоцкая
50 м530
Семга, запеченная с имбирем
Семгу покупайте одним куском и, главное, не передержите ее в духовке, иначе она будет сухой и неинтересной. Готовую рыбу лучше сразу переложить на блюдо — на противне она будет продолжать готовиться. В рис при подаче можно добавитЮлия Высоцкая
1 ч 528
Галета с грибами, творогом и луком-пореем
Такую галету я пробовала в Израиле, в Яффе, в одной, не побоюсь такого слова, забегаловке! Это почти пицца или открытый пирог, когда тесто пекут с разными начинками. Из грибов лучше всего подойдут шампиньоны или вешенки, творог доЮлия Высоцкая
50 м524
Тарталетки крем-брюле
Песочное тесто — вещь капризная, все зависит и от погоды, и от муки, и от нашего настроения, ледяная вода может понадобиться для теста, а может и нет. Это один из самых простых рецептов, тесто получается тонким и хрустящим. ХорошоЮлия Высоцкая
1 ч 514
Савойская капуста, запеченная с сыром
Главное — не передержать капусту в духовке, она должна быть немного хрустящей! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выЮлия Высоцкая
1 ч 15 м513
Перец, фаршированный мясом и красным рисом
Перец можно тушить в овощном или курином бульоне. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой передачи!Юлия Высоцкая
1 ч 10 м523
Сметанник с фундуком и изюмом
Вместо сливочного сыра можно использовать творог, предварительно протертый через сито. При вымешивании нужно оставить немного муки с разрыхлителем и ввести ее в тесто вместе с изюмом и орехами — тогда они распределятся равномерно.Юлия Высоцкая
55 м519
Кебаб из цыпленка в гранатовом соусе
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой передачи!Юлия Высоцкая
20 м518
Салат из свежих овощей с мятой
Если нет фенхеля, замените его тонко нарезанным репчатым луком, а вот заправки лучше сделать побольше и подать ее на стол вместе с салатом.Юлия Высоцкая
3 ч 20 м518
Малиновое желе с бергамотом
Пакетик желатина должен быть рассчитан на 500 мл воды. Такое желе можно сделать двухцветным, если, кроме малинового, приготовить еще и молочное: в теплое молоко добавить желатин, сахар и ваниль, если хотите — немного взбитых сливоЮлия Высоцкая
1 ч 524
Баклажаны, фаршированные помидорами и сулугуни
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой передачи!Юлия Высоцкая
40 м520
Уютный куриный суп с овощами и спагетти
Я люблю густые супы, мне не нравится, когда много бульона и мало овощей. Вместо куриного мяса подавать такой суп можно, например, с натертым твердым сыром. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
50 м519
Гречневые блины с карамелизированными яблоками и медовым соусом
Такое тесто можно сделать накануне и оставить в холодильнике — оно станет только лучше. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраЮлия Высоцкая
3 ч 25 м515
Йогуртовый мусс с гранитой
Очень вкусная гранита получается и с ароматными яблоками! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой передаЮлия Высоцкая
35 м521
Блины с творогом, пореем и семгой под соусом бешамель
Если у вас очень мощная духовка, при запекании положите на бешамель кусочек сливочного масла, тогда соус получится более нежным. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
50 м516
Мандариновый кекс
Смело добавляйте в этот кекс какао, мед, рубленые орехи или шоколад, изюм или другие сухофрукты — такой выпечке можно придать любой вкус! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
35 м517
Томатный суп с чечевицей, свеклой и шпинатом
Такой суп хорошо подавать с жирным йогуртом или сметаной, натертым сулугуни или фетой. Если свекла у вас крупная, будет достаточно и двух штук. Вместо свежего розмарина подойдут сухие прованские или итальянские травы, овощной бульЮлия Высоцкая
1 ч 15 м518
Рыбный пирог со сливочной начинкой
Это традиционное английское блюдо, в такой пирог добавляют и мясо краба, и любую плотную белую рыбу, такую как треска или судак. Накрывать рыбу картофельным пюре не обязательно — подойдет и слоеное бездрожжевое тесто. ПодписывайтЮлия Высоцкая
35 м514
Пирожки из теста фило с рисом и грибами
Пирожки могут быть любой формы, можно даже сделать один большой пирог — выложить тесто как основу, затем начинку и еще пару пластов теста, а сверху смазать сливочным маслом. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
25 м516
Тыквенный хумус с фундуком
Такой хумус хорошо подать с овощами, нарезанными пальчиками. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой переЮлия Высоцкая
30 м517
Крокеты с ветчиной
Соус должен получиться довольно густым, потому что он здесь основа крокетов. Чтобы он быстрее остыл, я обычно выкладываю его в плоскую форму и отправляю в холодильник. Вместо ветчины можно использовать кусочки курицы или индейки,Юлия Высоцкая
40 м540
Курица с тыквой, луком и грецкими орехами
Тыкву можно заменить свеклой, я вообще очень люблю запеченные в духовке овощи подавать в качестве гарнира — на столе их много никогда не бывает, всем хочется еще и еще! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
1 ч 535
Ореховый пирог с вишней
Вместо вишни можно добавить в тесто замороженную клубнику, или ягодную смесь, или порезанные кубиками яблоки. Орехи тоже подойдут любые, но, на мой взгляд, вишня больше всего любит миндаль и фисташки, а вот с лесными и грецкими орЮлия Высоцкая
25 м523
Спагетти карбонара с желтками пашот
В Италии такую пасту готовят с местной разновидностью бекона — панчеттой, вместо нее можно взять слегка подкопченное сало с тонкими мясными прослоечками. Что касается сыра, то обычно используют овечий, типа пекорино, но вообще подЮлия Высоцкая
40 м520
Рисовый суп с помидорами
Подойдут любые овощи, только выкладывать их нужно в холодную кастрюлю, чтобы чеснок не сгорел. Если консервированные помидоры у вас с кожицей, лучше ее снять, а помидоры измельчить. Готовый суп можно посыпать сыром или подавать соЮлия Высоцкая
1 ч 40 м540
Шоколадный тарт из Бургундии
Я была в Бургундии в гостях у виноделов и попробовала там такой тарт — божественно! Когда корж прямо из морозилки отправляется в духовку, он получается более хрустящим и нежным. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [https:Юлия Высоцкая
55 м4.933
Мусака
Я бы сказала, что мусака — это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в блендере. Подписывайтесь на YouTubЮлия Высоцкая
25 м525
Любимый салат из пенне с тунцом
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой передачи!Юлия Высоцкая
20 м518
Дорада со свежим салатом
Винограда должно быть чуть меньше, чем огурца, чтобы салат не был слишком сладким. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны всЮлия Высоцкая
25 м520
Печенье с имбирем
Если у вас нет готового сахарного сиропа, возьмите кленовый сироп или жидкий мед. Такое тесто можно заморозить, оно прекрасно проживет в морозильнике пару недель. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
2 ч 520
Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
Дикий рис можно заменить бурым или красным, а можно взять домашние панировочные сухари. Если утка не очень молодая, готовьте ее при температуре 160°С, постоянно поливая выделяющимся соком, а если она к тому же большая, опустите ееЮлия Высоцкая
40 м533
Рулет по-новогоднему
Важно не передержать рулет в духовке, чтобы он остался нежным внутри. Если нет шерри, добавьте немного хереса или портвейна.Юлия Высоцкая
45 м517
Рис с баклажаном, фетой и гранатом
Сюда подойдет не только фета, но и любой другой свежий сыр.Юлия Высоцкая
35 м515
Бараньи ребрышки с гранатовым соусом
Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.Юлия Высоцкая
1 ч 55 м534
Творожное суфле с апельсином
Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.Юлия Высоцкая
