Татарские блюда

Татарская кухня — это богатое наследие с уникальными рецептами, сложившимися на стыке кулинарных традиций разных народов. В подборке представлены традиционные блюда, которые отражают культуру и историю народа. От азу по-татарски и эчпочмака до чак-чака — каждый рецепт передаёт неповторимый вкус и колорит Татарстана.

2 ч 51
Татарские перемячи
Перемячи будут еще более сочными, если добавите в фарш немного сливочного масла или мелко нарезанного сала. Также можно использовать смесь разных видов мяса для более насыщенного вкуса.
София, ИИ-авторИнгредиенты

2 ч 10 м53
Эчпочмаки
В дословном переводе эчпочмак — «треугольник». Это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Хотя рецепты пирожков с начинкой из мяса, картофеля и лука можно найти в кухнях многих народов мира. Они отличаются только названи
ГалинаИнгредиенты

1 ч 52
Беляши с мясом
DTdma.tortИнгредиенты

1 ч 52
Печенье «Бармак» с ореховой начинкой
michsenkoeaИнгредиенты

2 ч 0.00
Татарский пирог с мясом и картофелем
Дно теста вместо муки иногда посыпают панировочными сухарями. Для выпекания подойдет любая форма, в том числе разъемная. При необходимости пирог в процессе выпекания можно накрыть фольгой.
Едим ДомаИнгредиенты

2 ч 40 м53
Зур бэлиш
ААйсИнгредиенты

2 ч 30 м54
Мясной пирог с бульоном
@portnova_yuliaИнгредиенты

2 ч 15 м52
Азу по-татарски
Честно говорю, что рецепт нашла на просторах интернета и адаптировала под себя. Азу получается очень насыщенным и вкусным.
LDlena_domИнгредиенты

1 ч 30 м51
Лагман с говядиной и домашней лапшой
svetlana_kush_Ингредиенты

20 м0.00
Азу из индейки с солеными огурчиками
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "Про запас [ Артем Ларичев. Сегодня покажу вам, что дела
Артем Ларичев Ингредиенты

1 ч 30 м52
Азу из индейки
Традиционно азу готовят из говядины. Но кто мешает нам приготовить его из индейки? Честно говоря, мне этот вариант нравится больше. За рецепт спасибо Елене.
bellairaИнгредиенты

2 ч 15 м52
Густой суп «То ли шурпа, то ли бограч»​​​​​​​
Недавно, стоя в магазине и пытаясь не поддаваться панике с карантином, я не могла придумать, что же приготовить на обед-ужин. И тут в мясном отделе мои глаза узрели замечательные бараньи ребрышки. Я сразу мысленно вернулась в 2010
Olha HerasymchykИнгредиенты

2 ч 15 м52
Азу по-татарски
У меня азу без картошки — только мясо, овощи и соус.
daiquiriИнгредиенты

45 м57
Азу из курицы с солеными огурцами и жареной картошкой
Азу из курицы по-татарски — сытное рагу, в котором есть и мясо, и овощи, и вкусный соус. По традиционным рецептам такое рагу готовят из говядины, однако с курочкой получается более легкий вариант. Азу цыпленка-бройлера ТМ «Петруха
Лена ЦынкевичИнгредиенты

3 ч 55
Зур бэлиш
Зур бэлиш — жемчужина татарской кухни. Это один из самых вкусных пирогов Татарстана. Он представляет собой закрытый пирог в виде казана с мясом и картофелем. Такой пирог отлично подойдет для праздничного обеда или ужина.
НАТАЛИИнгредиенты

1 ч 28 м0.00
Азу по-татарски
Ящик астраханских помидоров Ингредиенты

2 ч 30 м52
Ягнятина, тушенная со сливами и грецкими орехами
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома».
kolpina.juliaИнгредиенты

1 ч 30 м56
Азу по-татарски
На нашем сайте есть несколько рецептов этого сытного блюда. Последний выставлялся в ноябре моей землячкой Леной. Я написала тогда в комментариях, что немного по-другому готовлю азу, и Лена предложила и мне поделиться своим вариант
ГалинаИнгредиенты

1 ч 30 м53
Азу по-татарски
Азу — традиционное блюдо татарской кухни. Блюдо достаточно сытное, так как содержит и гарнир в виде обжаренного картофеля, и мясную подливу с овощами. Регистрационный номер — 711999719.
gapapolyaИнгредиенты

2 ч 55
Азу с индейкой
Азу — татарское мясное блюдо. Вариаций множество, главное — мясо мелкорубленое и соус. Традиционные варианты — с бараниной, кониной. Я представляю модернизированный рецепт с индейкой без картошки. Приятного аппетита! Регистрацион
golkkaИнгредиенты

2 ч 20 м58
Чебуреки
Балую свою семью разными блюдами. Любим все: и печеное, и жареное. Пирожки, конечно, чаще бывают на нашем столе. В этот раз захотелось чебуреков, да таких, что пальчики оближешь. У меня это получилось. Нашла рецепт на просторах ин
Анна ГуринаИнгредиенты

1 ч 44
Чак-чак с орехами и изюмом
Сладкое любимое лакомство. Сделала с орехами и изюмом, но можно и без них. Также и длину теста можно варьировать: кто любит покороче, разрежьте еще пополам. Кому не терпится, можно сразу съесть, но лучше оставить блюдо на нескольк
iuliia23Ингредиенты

1 ч 30 м52
Кубите
В холодильнике очень часто остается сметана, сливочное масло и куриная шкурка. Да именно она придает необычность этому широко известному пирогу. Готовить его просто, а результат всегда превосходный. Вместо мяса можно использовать
UOuvarova-olyaИнгредиенты

1 ч 30 м410
Закуска из кабачков «Татарская песня»
Без преувеличения скажу, эта «Татарская песня» — моя любимая закуска из кабачков! Очень вкусная овощная закуска, рецептом которой со мной поделилась моя любимая тетя Валя и именно под таким интересным названием. Для тех, кто увлек
Женя jennysmile83Ингредиенты

2 ч 15 м53
Печеная баранья ножка «Сон в летнюю ночь»
Жаркое лето. Вроде бы все должно быть легкое, воздушное, но иногда можно позволить;) Подарочный розмарин и красивая ножка по случаю:) Удачное сочетание! Позитивное настроение гарантирую. Рецепт особенно хорошо и складно идет под ч
Алексей БатинИнгредиенты

1 ч 323
Беляши с мясом классические
Что-то давно мы не баловались беляшиками. Нет, ну правда, такими пушистыми, воздушными, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. А когда откусываешь его, сок стекает по пальчикам...Тоже захотели таких вкусняшек? Тогда давайте пригот
ВикторияИнгредиенты

2 ч 53
«Веселый» эчпочмак. Вариация
Очень вкусно:) Лаконично. Просто. Сытно. Позитиивно;)
Алексей БатинИнгредиенты

1 ч 30 м58
Татарский пирог с тремя начинками
Необычайно вкусный пирог на песочно-дрожжевом тесте с богатой палитрой вкусов: чернослив-курага-лимон. Такой пирог продается в известной сети супермаркетов «Бахетле», ну а мы сможем без труда приготовить его дома. Из сухофруктов
Наталья АндрееваИнгредиенты

23 ч 53
Фруктовая пастила
ГНГалина НикитинаИнгредиенты

4 ч 57
Татарский пирог с курагой
Без этого пирога с курагой не обходится, наверное, ни один праздник у татар. Татарская выпечка сама по себе очень вкусная. А этот пирог неверояно нежный, готовится быстро и с минимальным количеством ингредиентов. А фирменная крошк
ЮлияИнгредиенты

1 ч 54
Кыстыбый весенний
Вариация на тему изумительного татарского народного блюда. Мы его называем «По мотивам старой татарской сказки». Подходит и в период правословного Великого поста в субботние, воскресные дни, сытный, с чаем, с медком.
Алексей БатинИнгредиенты

1 ч 30 м26
Ленивый чак-чак
Я очень люблю чак-чак, но не всегда хочется долго возиться с ним, поэтому представляю вам рецепт на скорую руку ))
РанияИнгредиенты

2 ч 57
Гречневая лапша по рецепту В. В. Похлебкина
Рецепт взят из книги В. В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов». «Суп-лапша — тип супа, заимствованный русскими у татар, но получивший русскую обработкку и распространение в России. Суп-лапша встречается чаще всего в тр
Альбина КузнецоваИнгредиенты

1 ч 56
Окрошка по-татарски
Лето — самое благодатное время для приготовления окрошки. Особенно хороша окрошка, приготовленная из листовой зелени и огурцов, собранных с грядки. Согласитесь, что вкус летней окрошки совсем не похож на вкус окрошки, приготовленн
КонстанцияИнгредиенты

2 ч 20 м512
Мини-губадия (уенчык)
Губадия — это одно из главных традиционных угощений на праздничном столе в национальной татарской кухне. Пирог, в котором гармонично сочетающиеся по вкусу продукты укладываются слоями. Начинка в сладкой губадие — корт (он же — топ
КонстанцияИнгредиенты

1 ч 10 м56
Плов по-казански (Казан пылавы)
Древняя легенда приписывает рецепт плова Ибн Сине, которому якобы хан поручил разработать такое блюдо для воинов, которое было бы калорийно, готовилось из хорошо сохраняющихся в походе продуктов и с небольшим объемом. Существует о
КонстанцияИнгредиенты

1 ч 57
Азу по-татарски в мультиварке
Как только на улице становится тепло, я начинаю изучать рецепты быстрых ужинов и активно использовать мультиварку-скороварку. Потому что хочется больше времени проводить на свежем воздухе и приходить домой к готовому ужину. Этот
Альбина КузнецоваИнгредиенты

25 м56
Кыстыбый в лаваше
Когда наш сын был маленьким, первое, что он предлагал, появившись на даче, было — «Давайте покушаем!». Его нужно было сразу же накормить. Для этой цели всегда брали термос с горячим сладким чаем и ссобойки. В качестве перекуса на
КонстанцияИнгредиенты

3 ч 53
Калиновый пирог из цельнозерновой муки
Этот пирог нам готовила моя бабушка из нашей садовой калины, которая давала плоды каждый год, и каждый год ее было много. Тесто может быть как из ржаной муки, так и из пшеничной. Очень сбалансированный горьковато-сладкий, калиновы
Альбина КузнецоваИнгредиенты

2 ч 57
Пирог с курагой и черносливом
Этот слоеный пирог готовят в Татарстане по праздникам или просто к чаю. Очень нежный, в меру сладкий, вкусный и полезный пирог.
Альбина КузнецоваИнгредиенты

3 ч 58
Зур бэлеш
Это национальный татарский мясной пирог, который готовят по праздникам для большой семьи. Зур означает «большой», бэлеш — «пирог». Проводы зимы — отличный повод, чтобы собраться вместе за большим мясным пирогом.
Альбина КузнецоваИнгредиенты

1 ч 20 м53
Манты с говядиной и тыквой
Традиционно манты готовят с бараниной. Но на местном рынке ее, увы, не найти. Потому приходится подбирать варианты. На мой взгляд, говядина сама по себе довольно сухое мясо, тыква придаст начинке сочность, мягкость и необычный вку
ВВероникаИнгредиенты

1 ч 30 м521
Трехслойный лимонник
Еще один вкуснейший слоеный татарский пирог с лимонной начинкой из песочно-дрожжевого теста.
Альбина КузнецоваИнгредиенты

2 ч 30 м514
Сметанник
Простой домашний татарский пирог из сметаны, который подают к чаю с молоком. Очень нежная начинка и вкусное сдобное тесто.
Альбина КузнецоваИнгредиенты

45 м57
Эчпочмак с рыбой
Отказалась моя дочь от мяса. А эчпочмаки мы очень любим. Попробую-ка я сделать их с рыбой. Посмотрела в поиске, ничего такого не нашла. Может не так искала. Как раз целая рыбина лосося подвернулась. Получилось очень вкусно и сочно
JjufantИнгредиенты

10 ч 52
Молочный напиток «Алсу»
Старинный традиционный напиток, название которого переводится с татарского как «розовая (ал) вода (су)», является прохладительным кисломолочным напитком и готовится из молока, катыка (ряженки), меда и свекольного сока. Именно бла
КонстанцияИнгредиенты

15 м55
Чай по-татарски со сливочным маслом
Смесь чая с молоком — питательный напиток, обладающий стимулирующими и укрепляющими организм качествами. Именно поэтому чай по-татарски является отличной альтернативой фруктам и кисломолочным продуктам для тех, кто следит за своим
КонстанцияИнгредиенты

3 ч 512
Густой татарский суп «Нохутлы аш»
Будучи этим летом в Крыму (в частности в Бахчисарае), я попробовала блюдо крымско-татарской кухни — нохутлы аш. Оно представляет собой тушеную говядину с вареным нутом (турецким горохом). На крымско-татарском языке нут называется
ВикторияSИнгредиенты

1 ч 30 м544
Пирожки с мясом (крымско-татарские)
Готовлю я не так давно. И поскольку мой учитель — интернет, я привыкла все измерять исключительно весами и специальными мерочными чашами. А такие меры измерения как: "берёшь на глаз", " полспичечного коробка" или "ну как почувству
AnyuwkaИнгредиенты

1 ч 20 м529
Треугольники (эчпочмак)
Треугольники я делаю впервые, хоть мы и живем в Татарстане. На сайте есть рецепты этого блюда, но они все на дрожжевом тесте, поговорив с местными татарами я узнала, что треугольники, мне так проще их называть, как и балишь делает
АнастасияИнгредиенты

20 м517
Зимний чай
Предлагаю вам попробовать очень вкусный и ароматный чай. Пряности придают напитку нотку бодрости. Шиповник и имбирь повышают иммунитет. Мед и молоко смягчают вкус и приятны желудку. Заваривать чай можно в любых вариантах. В термос
Морковкина ТатьянаИнгредиенты

2 ч 30 м533
Мясной пирог с бараниной (Кубате)
Кубате или кубите — рецепт крымско-татарский. Это закрытый пирог с мясом и картофелем, который выпекается на слоеном тесте. Мясо можно брать и свинину, но у меня была баранина. Это очень сытное и сочное блюдо отлично подойдет к о
Оксана ЧубИнгредиенты

2 ч 518
Салат "Баклажаны по-татарски"
Очень вкусный салат-закуска!
ВераИнгредиенты

40 м518
Конвертики "Жасмин"
Конвертики очень сытные, Можно подавать горячими или холодными. Каждый кусочек, сдобренные соусом - настоящий взрыв вкуса и аромата.
СМСаша МИнгредиенты

2 ч 517
Бэлиш "Аромат жасмина"
СМСаша МИнгредиенты

Показать больше

Татарская кухня — это уникальное сочетание древних традиций и современных вкусов. Она формировалась под влиянием кулинарных культур разных народов, что делает её особенно разнообразной. Здесь можно найти как простые блюда для будних дней, так и изысканные рецепты для праздничного стола. Традиционные мясные блюда занимают центральное место. Азу по-татарски — тушёная говядина или баранина с картофелем и солёными огурцами — подаётся с хлебом или лепёшкой. Из супов популярен токмач — лёгкий суп-лапша на курином или говяжьем бульоне. Шурпа с бараниной отличается более насыщенным вкусом. Выпечка — отдельная гордость татарской кухни. Эчпочмак — треугольные пирожки с мясом и картофелем, которые выпекают в духовке. Кыстыбый — тонкие лепёшки, сложенные пополам с начинкой из картофельного пюре или пшённой каши. Беляши и чебуреки жарят во фритюре до золотистой корочки. Среди десертов главное место занимает чак-чак — жареные полоски теста, скреплённые мёдом. Его подают на свадьбах и праздниках как символ благополучия. Пастила, халва и баурсак — пончики из дрожжевого теста — дополняют сладкий стол.