Итальянское печенье (бискотти, кантуччи)
Итальянское печенье бискотти и кантуччи — хрустящая выпечка с богатой историей и множеством вариаций. В подборке вы найдёте рецепты классического кантуччи и бискотти, узнаете о различиях между этими видами печенья и сможете приготовить их дома. Мы собрали как традиционные, так и современные интерпретации итальянской выпечки — с разными добавками и степенью сладости.

Бискотти шоколадные
Невероятно вкусное мега-шоколадное печенье
Рецепт нашла в интернете у Christina Marsigliese
Sенечка
Тирамису в рулете
Тирамису без преувеличения мой любимый десерт. И есть я его могу в любом виде: классический, в стаканчике, на палочке и вот в таком аппетитном рулете/
vicky
Торт Тирамису от Мишель
Этот рецепт ждал своего часа у меня около 2-х лет :) И вот, я на него решилась, о чем не пожалела ни на секунду — ожидание себя оправдало, торт получился отменным! Поводом для торта было пятилетие дочки :)
Торт ока
Наташа
Лимонная «улитка» с миндалем
Рецепт праздничной итальянской выпечки, насыщенной ароматами цитрусовых, миндаля, амаретти с добавлением фисташек, ликера и белого шоколада.
За рецепт благодарю Адриано, который познакомил меня с ним. Конечно, по ходу де
Мальва
Свиные отбивные в пакете
Быстрое и вкусное блюдо для новогоднего стола. Порадует результатом.
Апрель
Тирамису
Вкус «того самого классического итальянского», при этом исполнение доступно даже начинающим.
Sol. Chabert
Бискотти с клюквенным вкусом
Нежный и приятный на вкус бискотти, берем с собой на работу или детям на ланч в школу.
Апрель
Спагетти с печенью трески
Вы можете использовать уже готовый соус Арраббиата Barilla. Он не содержит консервантов и красителей.
Barilla
Ягодный тирамису
Любите свежие летние десерты??? Думаю этот ягодный тирамису оставит у вас и ваших друзей неизгладимое впечатление, он нежный, тает во рту, освежает и оставляет послевкусие букета свежих ягод.
Танюша Северчанка
Тирамису "Манго-Шоколад"
Существует великое множество разных десертов, но тирамису остается для меня самым любимым! В этот раз я приготовила его с прослойкой манго.
«Тебе грустно? Съешь тирамису!» — подобный совет
МарциПанка
Печенье-мороженое
Побалуйте себя и своих деток вот таким печеньем с начинкой из мороженого! Это вкусно и полезно. Начинка напоминает пломбир
Tatiana
Сахарно-коричное печенье "Уточки"
В детстве у меня было самое любимое печенье - крендельки с корицей! С тех прошло уже так много лет..., давно их не ела... ))) И в
burro.salvia
Бискотти с овсянкой и медом
Очень мне нравится этот рецепт бискотти. Все полезные продукты, а главное вкусно и полезно. Хотела овсяное печенье сделать, так везде масло нужно... В общем пробуйте
Натулька
Бискотти с оливками и миндалем
Это печенье — прекрасное дополнение к салату, к супу, можно добавить в него песто или немного натертого сыра. Оно прекрасно хранится в стеклянной банке с крышкой, но мне дома опасно иметь такую выпечку — трудно оста
Юлия Высоцкая
Тирамису кофейное
Для приготовления тирамису было использовано печенье "Савоярди". У кого нет возможности его купить, придётся испечь самим, просто бисквитное печенье. Этот десерт доставит вам незабываемое впечатление с любым наполните
Нина
Воздушный тирамису
Друзья, спешу поделиться с Вами нашим любимым семейный десертом - домашний тирамису. Мы готовим его не часто, скорее по каким-то праздникам, именно поэтому он остается долгожданным и всеми любимым. Решила приготовить его по слу
katuniska
Бискотти с вяленой вишней, фундуком и фисташкам
Бискотти переводится как "дважды выпеченный". Это быстрое и простое печенье родом из Италии. Готовят его по всему миру, но только в Тоскане называют по-другому - кантуччи. Принято готовить это печенье на Рождество, но
ВикторияS
Меззалуна - печенье с орешками
Итальянское печенье - простое и без затей, что нисколько не умаляет его замечательного вкуса! А с чашечкой кофе это сказка! Пробуйте!
наталья
Креспелле (Crespelle) с печенью, нутом и помидорами черри
Креспелле - это тонкие итальянские крепы, для нас привычнее блинчики. Итальянцы фаршируют их несладкими начинками (овощи, мясо, сыр), складывая в форме носового платочка. Подают креспелле по принципу пасты, в качестве основного
Елена
Салат с жареной печенью
Легкий и в тоже время сытный и вкусный салат на ужин. Я его очень люблю, наверно потому, что люблю печенку. По рецепту выходит довольно много, поэтому я всегда делаю наполовину ингредиентов.
Ирина B&C
Бискотти с грецким орехом
Бискотти с грецким орехом и изюмом с ароматом лаванды
Даже не ожидала, что грецкий орех так может прекрасно вписаться в бискотти. Получилось очень ароматно и насыщенно по вкусу.
Юлия
Печенье с пармезаном и тимьяном
Печенье с пармезаном и тимьяном - да, это те маленькие крошки на фото))))
Печенья подойдут к чашечке кофе с утра, к любому соусу как закуска, даже к пиву, если раскатать тесто тоньше - получатся как крекеры. Я их бер
Anna Lapitskaya
Бискотти с вяленой клюквой и орехами
Из указанных ингредиентов получается примерно 30 штук.
Елена К.
Персики, запеченные с амаретти
Недавно мне захотелось приготовить что-нибудь с персиками) пока они не закончились) Выпечку не хотелось, а настроение было на легкий и быстрый десерт) так как мне нравятся рецепты Делии Смит, то я решила посмотреть, что она пре
Мурзик
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
Несложный, вкусный тортик с умопомрачительным ароматом горького миндаля.
Интересное сочетание вкусов. Миндально-кофейный бисквит, влажный от ликерной пропитки, и нежный сметанный крем.
В оригинале торт шел с
Победа
Апельсиновые бискотти
От этих тосканских "сухариков" с тонким привкусом и ароматом апельсина просто невозможно оторваться.
Всегда готовлю двойную, а то и тройную норму, и вам рекомендую!)

Кантучини с миндалем и вяленой вишней
Готовится печенье из муки, сахара, яиц, с добавлением миндаля (в оригинальном рецепте) либо сухофруктов, шоколада. Тесто для кантучини формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. Храниться пе
Алина Долидзе
Нежнейшие пирожные со сливами
Скажу так, это самый вкусный десерт, который нам довелось попробовать в этом сезоне! Доказательством служит то, что готовила эти пирожные уже несколько раз. Пробуйте, будет очень вкусно!
burro.salvia
Итальянское печенье с инжиром
Мои домашние сегодня очень обрадовались, когда я стала печь наше любимое печеньеонио нежное ,неприторное и очень вкусное
LediL.
Итальянское печенье с орехами и белым вином
Уютное, нежное печенье с лимонным ароматом, фундуком на оливковом масле и белом вине
Венера
Оливково-миндальные сердечки
Этот рецепт поразит Вас своей простотой и изысканным вкусом! Любителям итальянской кухни!
Juliia Fedorenko
Печенье шоколадно-ореховое «Поцелуи Алассио» («Baci di Alassio»)
~~Шоколадно – ореховое печенье «Поцелуи Алассио» родом из лигурийского городка Алассио (Италия). Оно выпекается без муки, имеет яркий, насыщенный вкус. Сладкие «Поцелуи Алассио» появились, к
Мальва
Открытый пирог с кремом франжипан (Crostata con crema Frangipane)
Честно говоря, обычно франжипан готовлю иначе! Но, решила оставить название как в рецепте-оригинале... Пиро
burro.salvia
Итальянское кукурузное печенье "Крумири" («Krumiri»)
Рисорджименто – этот термин знакОм, думаю, всем итальянцам. Обозначает он национально-освободительное движение итальянского народа против иноземного господства, за объединение раздробленной Италии, а также период, к
GinaGrin
Семифреддо «Капучино»
Если нет мелкого сахара, добавьте сахарную пудру. Не любите горький шоколад — возьмите молочный. Готовый крем не держите в морозильнике слишком долго — он должен остыть, а не застыть!
Юлия Высоцкая
Печенье с апельсиновой глазурью и цукатами
Бродила я недавно по итальянским кулинарным блогам в поисках рецептов от моих любимых сестер Симили. Рецепты не нашла от сестер, но в одном блоге обнаружила рецепт печенья (единственное мое дополнение сливки). Даже попыталась
Svetlana Gorelova
Кокосовые бискотти
Я питаю огромную слабость к кокосу - баунти, рафаэллки, желе с кокосовым молоком, кокосовое печенье и безе... Райское наслаждение! К бискотти я шла долго. Мои первые сухарики имели не очень приятный вид (раскрошились, когда я р
KT-SW
Сырное печенье с горгонзолой
Очень вкусное сырное печенье, которое отлично подойдёт и под чашечку кофе, и под бокал вина... угощайтесь на здоровье!!!!!
irushka78
Семга, варенная в пакете
Очень интересный способ приготовления рыбы. Рыбка получилась очень сочная и вкусная.
Важно - выбрать пакет хорошего качества, который не порвется и не расплавится и самое главно
Яна 
Итальянское печенье ("Pignoli")
Как-то раз смотрела кулинарное шоу Бадди Валастро. Есть у него некое подобие передач Рамзи, там, где надо пожурить плохую забегаловку, раскритиковать её кухню и переделать как надо. Так вот, в одном из таких шоу БВ пробует пече
GinaGrin
Шоколадно-миндальный пирог на маскарпоне
Если печенье у вас маленькое, возьмите 5–6 штук. Вместо бренди подойдет ром. Вместо черного шоколада можно использовать молочный или заменить половину черного шоколада белым, а можно вообще добавить только половину шокола
Юлия Высоцкая
Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"
Очень вкусный нежный Торт- Тирамису с клубничным муссом и нотками базилика ! Торт легкий возд
BuvdevskayaБискотти и кантуччи — это не просто печенье, а целая страница в книге итальянской кулинарии. Бискотти, что в переводе с итальянского означает «дважды запечённое», отличается хрустящей текстурой и может быть как сладким, так и с более сдержанным вкусом. Кантуччи же часто содержит орехи и специи, что придаёт ему особый аромат и колорит. Оба вида выпечки имеют свои особенности приготовления и могут стать украшением любого чаепития.
При приготовлении бискотти и кантуччи важно обратить внимание на качество ингредиентов. Используйте свежие яйца, качественное сливочное масло и муку с подходящим содержанием глютена. От выбора специй и добавок тоже многое зависит: например, ваниль и цитрусовая цедра подчеркнут сладость, а корица и имбирь придадут пряный оттенок. Не бойтесь экспериментировать с орехами — миндаль, фундук, грецкий орех отлично дополнят текстуру и вкус печенья.
Один из секретов приготовления идеального бискотти — правильная температура и время выпекания. Сначала тесто запекается в виде батона, а затем нарезается и отправляется в духовку ещё раз. Это придаёт печенью характерную хрустящую структуру. При приготовлении кантуччи важно не передержать печенье в духовке, чтобы оно не стало слишком твёрдым.
Среди вариаций итальянской выпечки можно встретить как классические рецепты, так и современные интерпретации. Например, помимо традиционного кантуччи с орехами и специями, существуют варианты с добавлением шоколада, сухофруктов или даже цитрусовых. Бискотти тоже можно адаптировать под свои предпочтения — добавить больше сахара или, наоборот, сделать более диетическим, используя альтернативные подсластители и муку.
Не забывайте о том, что итальянская выпечка — это не только вкус, но и атмосфера. Подавайте бискотти и кантуччи с хорошим кофе или чаем, и вы сможете в полной мере насладиться их неповторимым вкусом. Эти виды печенья хорошо хранятся, поэтому их можно приготовить впрок и наслаждаться в течение нескольких недель, если держать их в герметичной таре.

















