Рисовое печенье

Рисовое печенье — это лёгкое и воздушное лакомство, которое можно приготовить из рисовой муки. В подборке представлены рецепты как классического рисового печенья, так и с добавлением какао, что придаёт ему особый вкус и аромат. Попробуйте приготовить это вкусное угощение в домашних условиях.
Рисовое печенье выделяется на фоне обычного пшеничного своей лёгкой рассыпчатой текстурой. Рисовая мука почти не даёт клейковины, поэтому тесто получается нежным и тает во рту. При приготовлении важно соблюдать пропорции: рисовая мука впитывает влагу иначе, чем пшеничная. Тесто не нужно вымешивать долго — достаточно соединить ингредиенты до однородности. Чем меньше работаешь с тестом, тем нежнее получится готовое печенье. Добавление какао даёт насыщенный шоколадный оттенок. Лучше использовать натуральный несладкий порошок — он сохраняет вкус и при этом не утяжеляет тесто. Орехи и сухофрукты добавляют интересную текстуру, но их количество не должно превышать 20–25% от общего объёма теста. Рисовое печенье можно выпекать в духовке при 170–180 °С или готовить на сковороде без масла. В духовке оно получается более равномерным, на сковороде — с лёгкой корочкой снизу. Готовое печенье хранят в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 5 дней. При добавлении свежих фруктов или ягод срок хранения сокращается.