Салат с кальмарами

Салаты с кальмарами — лёгкие, быстрые в приготовлении и одинаково уместные как в повседневном, так и в праздничном меню. В подборке есть как классические рецепты, так и оригинальные варианты с корейской морковью и без яиц.

Перед приготовлением кальмары очищают от плёнок и тщательно промывают. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, их отваривают в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком — не более 2–3 минут. Передержанные кальмары становятся жёсткими.

Для заправки и дополнительных ингредиентов хорошо подходят свежие овощи, зелень и корейская морковь. Кислинка от огурца или пикантность морковки по-корейски создают интересный контраст с нейтральным вкусом кальмара.

Салат с кальмарами без яиц отличается более лёгкой текстурой и меньшей калорийностью. Такой вариант подойдёт тем, кто следит за питанием или избегает яичного желтка.

Заправку к салату добавляют непосредственно перед подачей — так овощи сохраняют текстуру, а кальмары не размягчаются от кислоты.