Адыгейские блюда

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Адыгейская кухня формировалась под влиянием горного уклада жизни, торговых путей и соседних народов. Основу традиционного стола составляют блюда из баранины, курицы, кисломолочных продуктов и пшена. Адыгейский сыр — один из главных символов кухни региона.

Щипс — традиционный адыгейский соус на основе бульона и пшённой муки. Его подают к отварному мясу или птице. Рецепт передаётся в семьях из поколения в поколение: в каждом доме щипс готовят немного по-своему, варьируя густоту и состав специй.

Адыгейский сыр относится к мягким рассольным сырам. Его готовят из коровьего молока путём нагрева и добавления молочной сыворотки. Вкус мягкий, слегка солоноватый. Сыр хорошо ведёт себя при термической обработке: не плавится при жарке, сохраняет форму. Это делает его удобным для хачапури, жареных ломтиков и запеканок.

Халюж — пирожки из тонкого пресного теста с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Это одно из самых популярных блюд адыгейской кухни, которое готовят как повседневную еду и для праздничного стола.