Маффины

Маффины — небольшие кексы, которые выпекают в формочках в духовке. Здесь собраны рецепты на любой вкус: классические, шоколадные, с ягодами и орехами. Узнайте, как приготовить вкусные маффины дома из простых ингредиентов за 30-40 минут.
Маффины — отличный вариант для завтрака, перекуса или чаепития. Они могут быть как классическими, так и с различными добавками: шоколадом, ягодами, орехами или сухофруктами. Рецепты маффинов в духовке отличаются простотой и не требуют специальных навыков. Для приготовления понадобятся базовые ингредиенты: мука, яйца, сахар и масло. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы хорошо держать форму в формочке. Важный нюанс: сухие и жидкие ингредиенты смешивают отдельно, а затем соединяют за несколько движений. Перемешивать до идеальной гладкости не нужно — небольшие комочки допустимы и даже желательны. Добавки вносят в готовое тесто в последнюю очередь. Ягоды лучше предварительно обвалять в муке, чтобы они не опустились на дно. Шоколад можно использовать как в виде какао-порошка, так и кусочками — они расплавятся при выпечке и создадут красивые вкрапления. Для цельнозерновых маффинов часть пшеничной муки заменяют кукурузной или овсяной. Для выпекания подходят и металлические, и силиконовые формочки. Силиконовые удобнее: маффины из них легко извлекаются без смазывания. Бумажные вкладыши в металлические формы тоже решают эту задачу. Оптимальная температура выпечки — 180-190 градусов, время — 20-25 минут. Готовые маффины хранятся в герметичной упаковке до 3 дней при комнатной температуре. Их можно заморозить и разогреть в микроволновке перед подачей — вкус от этого практически не меняется.