Авторская кухня
Авторская кухня — это возможность воплотить ресторанные шедевры у себя на кухне. В подборке вы найдёте рецепты изысканных блюд, которые порадуют даже гурманов. Попробуйте воссоздать фирменные рецепты известных шеф-поваров и удивить гостей сложными, но в то же время доступными в приготовлении блюдами. Здесь — гармония необычных сочетаний и кулинарного мастерства
15 м0.00
Шоколадные трюфели с финиками, авокадо и фисташками
Чем авокадо спелее и жирнее, тем вкуснее получится десерт! Хорошо добавить кардамон, корицу, но я больше всего люблю ваниль. Из такой шоколадной массы можно сделать прослойку для любых вафельных десертов, это вообще супернаходка,
Юлия Высоцкая
30 м52
Малиновый рулет на миндальной муке
Такой рулет еще называют швейцарским роллом, потому что в нем невесомое, очень нежное и воздушное тесто. Яйца должны быть комнатной температуры, как и все ингредиенты для теста.Юлия Высоцкая
15 м51
Салат из авокадо и грейпфрута с фундуком и зеленым луком
Авокадо очень дружит с зеленым луком, и грейпфрут, как ни странно, тоже неплохо вписался в эту компанию! Растительное масло берите на свой вкус, орехи тоже подойдут любые, только не измельчайте их блендером — лучше ножом или в стуЮлия Высоцкая
55 м0.00
Аджапсандал-рататуй с курицей
Такое блюдо я готовлю и летом, и осенью, и, если серьезно, то это, конечно, рататуй, но что-то в нем есть от аджапсандала, мне кажется! В бедрышках я специально сохраняю косточку — блюдо получается более наваристым. В армянский адЮлия Высоцкая
55 м0.00
Хумус на чипсах из лаваша
Я люблю все делать стремительно, но есть такие рецепты, которые требуют терпения, вот для взбивания хумуса точно понадобится терпение! Хумус хорош тем, что его легко адаптировать под свое настроение, да и вообще он сильно зависитЮлия Высоцкая
15 м52
Десерт из маскарпоне со сгущенкой «Коровка»
Это, на мой взгляд, идеальный домашний десерт, очень быстрый, очень простой в приготовлении, к тому же он напоминает конфеты «Коровка», которые я обожаю с детства! Маскарпоне не любит, чтобы его долго взбивали, и секрет здесь одинЮлия Высоцкая
25 м54
Треска со шпинатом в индийском стиле
Паприка — это моя страсть, но, если вы любите поострее, добавьте перец чили. Говорят, что карри в Индии не существует в том виде, в котором придумали англичане, и мне кажется, что этот рецепт тоже какая-то английская вариация, потЮлия Высоцкая
2 ч 30 м32
Печенье с чаем матча
Матча — это такая модная сейчас тема, в ее аромате есть что-то сливочное, и возможно поэтому с ней делают латте, коктейли, добавляют в мороженое. Здесь есть небольшая хитрость — тесто должно провести в холоде минимум два часа, а еЮлия Высоцкая
30 м52
Лимонный рис с запеченной цветной капустой, кедровыми орехами и мятой
Я очень люблю цветную капусту — ее аромат здорово работает в сочетании с рыбой, с птицей и сам по себе. Для вегетарианцев, мне кажется, это просто радость. А еще цветную капусту легко вдохновить на эксперименты — на те интересныеЮлия Высоцкая
2 ч 30 м52
Куриные шашлычки в карри-маринаде со свежим салатом и чесночным майонезом
Мне кажется, если мы хотим встретить лето в форме, то должны искать компромиссы, например, куриные грудки на шпажках — отличная альтернатива более привычному, но совсем не полезному жирному шашлыку. Напоминаю, что яйца для майонезЮлия Высоцкая
1 ч 0.00
Тушеная капуста с фаршем в мультиварке
Капуста с фаршем в мультиварке выручает, когда нужен плотный ужин без возни у плиты. Мне нравится, что всё готовится в одной чаше — минимум посуды, максимум результата.
2 ч 0.00
Пасхальные печенья с глазурью
Если после куличей осталось масло и яйца, из них можно быстро собрать песочное тесто и к вечеру уже украшать готовые фигурки цветной глазурью. Печенье получается мягким внутри и нарядным снаружи.
45 м51
Салат из запеченной репы и свеклы с апельсином, фенхелем и кедровыми орехами
У фенхеля с апельсином — нежнейшая дружба, можно добавить к ним зелень петрушки, кинзы или мяты. Сыр подойдет любой твердый, он просто должен быть ярким и чуть-чуть пикантным.Юлия Высоцкая
45 м51
Котлетки из креветок с острым зеленым соусом
Тут есть один секрет — котлетки лучше слепить из фарша накануне и отправить на ночь в холодильник, тогда они будут лучше держать форму, получатся и нежнее, и сочнее, да и масла понадобится меньше. Растительное масло можно взять наЮлия Высоцкая
15 м0.00
Простая глазурь для кулича
Глазурь по этому рецепту у меня получается с первого раза — никакой варки, никакого термометра. Белок взбиваю до лёгкой пены, потом вмешиваю пудру ложка за ложкой, и масса на глазах становится плотной и шелковистой. Лимонный сок в
40 м0.00
Творожная пасха «Три шоколада»
Три вида шоколада в одной пасхе — и каждый чувствуется отдельно. На срезе выходят чёткие слои или мраморный узор, а вкус получается плотным и насыщенным, без лишней сладости.
6 ч 0.00
Куличи с вяленой клюквой и вишней и фисташками
Вместо алкоголя можно взять крепкий черный чай, или апельсиновый сок — и то, и другое прекрасно работает! Если у вас нет кулинарных весов, то для теста понадобится примерно 3 средних яйца и 3 яичных желтка.Юлия Высоцкая
20 м51
Телячьи отбивные с базиликовым маслом
Обычное сливочное масло к такому мясу — это классика, но гораздо интереснее сделать его с каким-нибудь дополнительным вкусом. Базилик с телятиной работает идеально, но подойдет и тимьян, и тархун — берите любую травку, которая вамЮлия Высоцкая
3 ч 20 м0.00
Дубайский пасхальный кулич
Кулич получается плотным, ароматным и совсем непохожим на обычный — фисташковая начинка с хрустящим катаифи делает каждый кусок интересным.
50 м51
Пирог с карасями
Такой пирог я бы назвала вполне традиционной русской едой — рыбная начинка есть в расстегаях, да и вообще рыба прекрасно сочетается и со слоеным тестом, и со сдобной булкой. Но на самом деле этот пирог — из нового сериала «АктёрищЮлия Высоцкая
45 м0.00
Штрудель со спаржей, артишоками и пармезаном
Не бланшируйте овощи долго — им предстоит еще запекаться. В начинку можно добавить оливки, или маринованные грибы, или вяленые помидоры, а вместо пармезана подойдет творог или сливочный сыр.Юлия Высоцкая
45 м0.00
Суп-пюре из фенхеля с картофелем и луком-пореем
Фенхель похож на крупную луковицу, имеет необычный ментолово-анисовый вкус и в кулинарии себя проявляет очень разнообразно. Я его и запекаю, и добавляю в начинки — в пироги с капустой или с цукини, фенхель гениально работает в салЮлия Высоцкая
15 м0.00
Медовая панна котта на йогурте
Сливки нужны очень жирные, но не для взбивания — в них не должно быть ни крахмала, ни загустителя. Формочки для десерта я слегка смазала растительным маслом, нейтральным, без яркого запаха. Такая панна котта благодаря йогурту потрЮлия Высоцкая
20 м0.00
Салат с киноа, тунцом и авокадо
На самом деле зелень подойдет любая, но именно зеленый лук, мне кажется, хорошо сочетается с рыбой. Ну а если вы не любите рыбу, возьмите вместо тунца сваренное вкрутую или в мешочек яйцо или кусочки цыпленка.Юлия Высоцкая
20 м0.00
Салат с киноа, тунцом и авокадо
На самом деле зелень подойдет любая, но именно зеленый лук, мне кажется, хорошо сочетается с рыбой. Ну а если вы не любите рыбу, возьмите вместо тунца сваренное вкрутую или в мешочек яйцо или кусочки цыпленка.Юлия Высоцкая
1 ч 50 м0.00
Кекс из поленты с жимолостью и лимонной глазурью
Жимолость — очень полезная, очень самобытная и очень русская ягода. У нее есть кислинка, как в черной смородине, есть аромат, как в чернике, при этом она абсолютно ни на что не похожа.Юлия Высоцкая
1 ч 51
Картофельный салат с красной капустой, сельдереем и голубым сыром
Это очень интересный салат, его едят и теплым, и холодным. Орехи берите те, что есть под рукой, но обязательно сначала прогрейте на сковороде — тепловая обработка сделает их ярче. Капуста будет нежнее, если немного помять ее, а чтЮлия Высоцкая
50 м0.00
Ягнятина, запеченная с розмарином и чесноком в сладком соусе
Отбивая, мы немного повреждаем волокна, и мясо становится более нежным, ну и, естественно, готовится быстрее.Юлия Высоцкая
35 м0.00
Овсяное печенье с бананом, орехами и шоколадом
Орехи можно взять любые — кедровые, фундук, миндаль, смесь орехов тоже будет здесь хороша, главное, чтобы они были свежими. Такое тесто можно заморозить — либо колбаской, либо уже лепешечками.Юлия Высоцкая
15 м0.00
Закуска из красной рыбы, огурца и майонеза
Пять ингредиентов, никакой плиты — и закуска готова. Рулет получается сочным, хорошо держит форму и выглядит аккуратно на тарелке.
35 м0.00
Тарталетки из теста фило с овощами и соусом песто
У меня сегодня вариация соуса песто, он прекрасен и к рыбе, и к мясу, и к пасте, им можно заправить картофель, рис, это просто палочка-выручалочка, которая всегда должна быть в холодильнике. Можно взять базилик и мяту, или базиликЮлия Высоцкая
1 ч 10 м0.00
Закуска в лаваше с рыбой и сливочным маслом
Такие рулеты я делаю, когда нужно быстро собрать что-то к столу, а времени на готовку почти нет. Три ингредиента, пять минут работы — и дальше холодильник делает всё сам. Масло после охлаждения схватывается, лаваш плотно держит фо
30 м0.00
Семга с творожным сыром в лаваше
Быстрая закуска, которая выглядит гораздо наряднее, чем требует усилий. Сыр с укропом, нежная сёмга, хрустящий салат — всё это в тонком лаваше держится отлично и режется ровными кружками.
1 ч 20 м0.00
Рулет с рыбой в лаваше
Лаваш, сыр, форель и немного лимонной цедры — и через час в холодильнике получается аккуратная закуска, которую не стыдно поставить на стол гостям.
30 м0.00
Рулетики с рыбой, моцареллой и базиликом
Эти несложные рулетики станут отличной закуской на вашем столе.
30 м0.00
Салат с рыбой в лаваше
Такой рулет выручает, когда нужно быстро собрать что-то приличное на стол — без плиты и лишней возни. Сочетание красной рыбы с хрустящими овощами и сметанным соусом получается сытным, но не тяжёлым. Лаваш держит всё вместе и после
40 м0.00
Рулет с красной рыбой и огурцами
Такой рулет выручает, когда нужна закуска без лишних хлопот: собирается быстро, смотрится аккуратно, съедается первым.
1 ч 15 м51
Простой пирог с пореем, зеленым луком и сыром
Можно поэкспериментировать — добавить к порею немного репчатого лука или чеснока, травок каких-нибудь, но лично я за чистый вкус! Крем-чиз подойдет любой.Юлия Высоцкая
30 м51
Семга под сырно-ореховой корочкой
Очень просто, очень полезно и очень нарядно! Подойдет любая красная рыба, да и белая тоже, самое главное, чтобы она была плотная, а сделать всегда можно немного по-разному, например добавить чеснок или соединить кедровые орехи с мЮлия Высоцкая
30 м0.00
Домашнее мороженое с имбирными цукатами
Заваривать желтково-молочную смесь нужно до того момента, когда она начнет сопротивляться венчику, главное — все время ее помешивать. А еще очень помогает, если у кастрюли толстое дно, оно нагревается медленно и не дает яйцам превЮлия Высоцкая
30 м0.00
Лаваш с авокадо и красной рыбой
Рулет из лаваша с авокадо и красной рыбой у меня всегда выручает, когда нужно быстро собрать что-то к столу без лишней суеты. Мякоть авокадо мягкая и маслянистая, рыба даёт приятную солинку — вместе они работают гораздо лучше, чем
25 м52
Кокосово-миндальное печенье с шоколадными верхушками
Такое печенье идеально в любой сезон, особенно к кофе, а еще я люблю напечь его побольше, разложить в коробочки и дарить. У меня миндаль не бланшированный, но при желании можно взять и его, а если вместо миндаля использовать фистаЮлия Высоцкая
40 м0.00
Салат с курицей, фенхелем, яблоком и фисташками
Обожаю теплые салаты, особенно те, что могут заменить собой обед или ужин. Крахмал помогает создать красивую, золотистую корочку, а маринад любое мясо делает более нежным. Если любите острое, замаринуйте курицу в аджике.Юлия Высоцкая
30 м51
Жульен с курицей и шампиньонами
Я постараюсь придерживаться классики, а классика — это лук, грибы, соус бешамель, отварной цыпленок, оливковое масло и побольше сыра. В жульен хорошо добавлять сливки, сметану, зелень — экспериментировать можно, но классика на тоЮлия Высоцкая
35 м52
Песочное печенье с миндалем и шоколадной начинкой
Я специально не стала брать сахарную пудру, потому что она по-другому, чем сахар, ведет себя в тесте. Если у вас ощущение, что оно получается суховатым, влейте 1 ч. ложку ледяной воды, а еще здесь интересная история — такое тестоЮлия Высоцкая
