Конина

Конина — это мясо лошади, которое используется в кулинарии разных стран. В подборке представлены разнообразные рецепты: от традиционных до современных. Вы найдёте здесь как тушёную конину, так и шашлык, а также узнаете, как приготовить казы и другие блюда из этого мяса.

Что готовим

вяленая ...
... тушеная
... ребра
... запеченная
... копченая
сердце конины

Из чего готовим

казылык из конины
бешбармак из конины
блюда из конины
шашлык из конины
колбаса из конины
котлеты из конины

Как готовим

... в духовке
... на сковороде
... в фольге
... в духовке в фольге
... в казане
... запеченная в духовке

Часто спрашивают

азу из конины
плов из конины
копчение конины
... по казахски
картошка с кониной
блюда из конины простые
Конина — мясо с выраженным вкусом и особой текстурой, которое занимает важное место в кухнях Казахстана, Монголии, Киргизии и ряда других стран. В России интерес к нему постепенно растёт: оно отличается низким содержанием жира, высоким уровнем белка и насыщенностью железом. Перед приготовлением мясо рекомендуется вымочить в холодной воде 1–2 часа — это смягчает специфический запах и делает волокна мягче. Маринование в луке, специях и кефире на 4–6 часов также улучшает вкус. Конина плотнее говядины и требует более длительной термической обработки: тушение занимает 2–2,5 часа, запекание целым куском — 3–4 часа при 160°C. Для шашлыка берут заднюю часть туши. Маринад из лука, соли, чёрного перца и зиры придаёт мясу характерный восточный аромат. Жарят на умеренном жаре, не допуская пересыхания. Для сочности шашлык поливают маринадом во время приготовления. Казы — традиционная казахская колбаса из конского мяса и жира в кишке. Её варят 2–3 часа на медленном огне, а затем подают нарезанной тонкими кружками. Это блюдо готовится к праздникам и может долго храниться в прохладном месте. Супы из конины варят на медленном огне 2–2,5 часа до мягкости мяса. Бульон получается наваристым и тёмным. Традиционно в него добавляют корень петрушки, лук и чёрный перец горошком.