Фрикадельки
Фрикадельки — это небольшие шарики из фарша, которые можно готовить разными способами: обжаривать на сковороде с подливкой, добавлять в супы или запекать. В подборке вы найдёте рецепты классических и авторских фрикаделек, узнаете, как правильно их готовить и какие соусы и гарниры к ним подобрать. Мы собрали варианты как для супа, так и для самостоятельного блюда.
Что готовим
Из чего готовим
Овощной суп с фрикадельками
Очень насыщенный и вкусный овощной суп с тыквой и фрикадельками от кулинара Елены Калининой. Найден на кулинарном сайте и недавно опробован. Со своими дополнениями. Спасибо автору!
bellaira
Рагу с фрикадельками в горшочке
Еда, приготовленная в горшочке, вкусная и полезная. Способ приготовления сохраняет витамины в продуктах. Овощи можете использовать любые, у меня — цветная капуста, тыква, лук и морковь. Фрикадельки можно делать из любого
Simona
Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
Как-то мне попалась на глаза книга Рейчел Ку «Моя кухонька в Париже. Классические французские рецепты в новом исполнении». Полистав ее, я решила остановиться на оригинальном рецепте фрикаделек в пикантном соусе. А
Мальва
Суп с рыбными фрикадельками
Вкусный, сытный и быстрый в приготовлении суп с рыбными фрикадельками.
olga
Томатный суп с фрикадельками
Еще один сытный суп венгерской кухни. Я готовила его не только с рисом, но и с перловкой. Выбирайте, как нравится. Количество фрикаделек — на два раза. Одну часть использую сразу, а другую замораживаю.
Галина
Горячая закуска «Бомбочки»
Мне очень нравится эта закуска тем, что готовится просто, из доступных продуктов. Заготовку можно приготовить заранее и убрать в холодильник до приготовления. Получается очень вкусно, просто взрыв вкуса.
Лялич
Чечевица с мясными фрикадельками в духовке
Это блюдо индийской кухни, я его несколько адаптировала под нашу. Но это нисколько не сказалось на качестве. Ароматное, согревающее блюдо, по-весеннему яркое, сочное. Рассчитано на компанию или большую семью. Угощаемся! :)
Виктория
Суп с рисом, щавелем и фрикадельками
Легкий, быстрый в приготовлении суп. Отличный обед или ужин! Для приготовления использую Краснодарский рис ТМ «Националь».
Natalya LF
Куриные фрикадельки, запеченные в сливках
Диетические фрикадельки из куриного филе с отрубями, запеченные в сливках, получаются мягкими, сочными. Фрикадельки сытные при минимуме калорий. Очень просто приготовить, прекрасно для обеда или ужина. Можно дабавлять любые пря
Svetlana Gorelova
Фрикадельки с фетой, томленые в томатном соусе
Фрикадельки по мотивам пальпетте. Вкусный и легкий обед или ужин. Гарнир может быть любой.
Svetlana Gorelova
Фрикадельки с фетой и соусом чимичурри
Предлагаю попробовать рецепт фрикаделек с сыром фета и интересным аргентинским соусом чимичурри. Рецептов этого соуса много, я адаптировала под себя. В оригинале идет кинза или свежий орегано, но у меня в семье кинзу не жалуют,
Оксана Чуб
Фрикадельки, запеченные с брюссельской капустой
Уютное блюдо для любителей как мяса, так и овощей. Делается быстро, вкус зависит от добавленных специй и вида мяса. У меня фарш из бедра индейки.
Блюдо подойдет для низкоуглеводного питания.
daiquiri
Фрикадельки по-шведски
Рецепт интересный и симпатичный на столе,вкусный для желудка! Делала в течение 2х дней. Отличается по вкусу от обычных рядовых фрикаделек.Использован из журнала "Food Network".
Апрель
Фрикадельки в томатном соусе (Polpette al sugo)
Нежные сытные фрикадельки станут прекрасным дополнением к спагетти, картофелю или любому другому гарниру. Травы и специи придают фрикаделькам неповторимый аромат, а соус на основе томатной пасты — сочность и яркий незабыв
Анюта М
Грибной суп по-калочайски
Грибной суп по-калочайски (Kalocsai gombaleves) — еще один вкусный суп венгерской кухни из книги Харгитаи Дердь «Венгерская кухня». Я использовала бульон, оставшийся после варки курицы, запеченной с овощами (h
Галина
Рыбные фрикадельки в овощном соусе
Очень вкусные и нежные фрикадельки из белой рыбы, приготовленные в пикантном соусе из сладкого перца и помидоров.
olga
Фрикадельки в пивном соусе (Albóndigas a la cerveza)
Альбондигас — это испанские фрикадельки, приготовленные в соусе. Соус может быть любой: томатный, сливочный и т. д. У меня сегодня фрикадельки в пивном соусе. Они получаются очень вкусные и нежные.
Угощайтесь!</
Nora
Горохово-капустные фрикадельки с соусом
Горохово-капустные фрикадельки — это вкусный и сытный обед или ужин. Осеннее теплое пряное и немного остренькое блюдо. Готовить очень просто!
olga
Фрикадельки из индейки с овощным соусом
Еще один простой в приготовлении рецепт. Фрикадельки получаются очень сочными. Блюдо легкое и вкусное. Подавать можно с любым гарниром.
bellaira
Омлет с фрикадельками
Оригинальный вариант сытного омлета! Может быть подан не только на завтрак, но и в любое другое время.
Если у вас осталось немного фарша, очень рекомендую приготовить это блюдо!
mizuko
Итальянские фрикадельки в беконе
Рецепт из книги об итальянской кухне Кристины Боттари «Casa Mia» на 10 больших фрикаделек.
Галина
Фрикадельки со сладким перцем в сливках
Сидим дома: читаем интересные книги, играем в настольные игры, в интернете наслаждаемся спектаклями, концертами и фильмами. И готовим вкусный легкий обед!
Svetlana Gorelova
Фрикадельки в сливочно-чесночном соусе
Рецептов блюд с фрикадельками очень много. Я долгое время знала только рецепт супа с фрикадельками. Решила поэкспериментировать, и получилось такое блюдо. Быстро, просто и вкусно!
Мария
Фрикадельки по-корейски
Очень простой рецепт вкусных фрикаделек в остро-сладком соусе. Я делала с корейской перцовой пастой. Если ее нет, можно использовать кетчуп или томатную пасту, добавив молотый чили по вкусу.
bellaira
Суп с «мраморными» фарфалле
Иногда очень сложно накормить ребенка. Суп должен быть не только вкусным, но и красивым. Предлагаю приготовить суп с фрикадельками и фарфалле. Что такое фарфалле? Это паста в виде бабочек. Разноцветные макароны, шарики из морко
Елена Шурахова
Фрикадельки с кукурузой
Когда в первый раз готовила по этому рецепту, то отнеслась очень секептически к кукурузе. Никогда не думала, что она придаст такой интересный вкус этим фрикаделькам! Теперь это одно из самых часто приготовляемых мною блюд ;-)))
АнастасияВ
Альбондигас — испанские фрикадельки с миндальным соусом
Spanish Albóndigas en Salsa de Almendras.
Традиционные испанские фрикадельки в миндальном соусе идеально подходят для трапезы в стиле тапас или для основного блюда. В Испании существуют сотни
Александра
Фрикадельки в баклажанных конвертах
Частенько готовлю тефтели и фрикадельки. Летом, чтобы разнообразить эти блюда, добавляю различные овощи. В этот раз решила приготовить фрикадельки в сочетании с баклажанами и помидорами. Получилось вкусно, угощайтесь!
Simona
Фрикадельки с овощной «пастой»
Фрикадельки с кусочками сыра внутри, томатный соус с паприкой и базиликом, «паста» из свежих сезонных овощей — классическое блюдо может превратить воскресный семейный обед в маленький праздник.
Галина
Фрикадельки в сливочном соусе
Еще один рецепт из старого журнала, «Катюшина кухня» за 2010 год. В оригинальном рецепте не было укропа и блюдо подавалось с рубленым зеленым луком. Мне больше нравится вариант с укропом. Вы можете попробовать на св
bellaira
Запеченные фрикадельки с картофелем
Новогодние праздники — это не только новогодняя ночь. Это почти 10 дней выходных, когда люди приглашают друг друга в гости, встречаются с дальними и близкими родственниками. И перед каждой хозяйкой, как и в предновогодние
Simona
Пряные фрикадельки в клюквенном соусе
Фрикадельки можно приготовить заранее, а перед подачей залить соусом и прогреть в разогретой духовке 5–8 минут. Очень вкусный соус! В нем аромат апельсина, ванили и мускатного ореха. Соус я не кипятила, только довела до к
olga
Перцы, фаршированные фрикадельками
Яркое привлекательное блюдо. Начинка всегда классическая, но захотелось как-то по-особенному приготовить. Такой вариант нашла у Ларисы (Украина), домашние оценили! От себя добавила кукурузу. Если бы у меня была кухонная машина
Т
Фаршированные фрикадельки с салатом латук и лесными грибами
В этом рецепте любимый во всем мире мясной фарш приобретает изысканный вкус. А приготовленный салат латук - это настоящее открытие.
ШЕФ-ПОВАР SAGA
Рыбные фрикадельки с йогуртовым соусом
Для любителей рыбы.а особенно для тех кто следит за своей фигурой .лучшего блюда не найти!
Елена-Аленка
Пирог с фрикадельками
Рецепт для запасливых хозяек, у кого в морозилке ждут фрикадельки. У меня тесто на йогурте, но если нет, замените сметаной. Тесто похоже на заварное. Добавила свои любимые приправы и обогатила верхнюю корочку двумя видами сыра.
Т
Фрикадельки по-лангедокски
Очень вкусное блюдо. Прекрасно подходит к рису, картофельному пюре.
Ирина
При приготовлении фрикаделек важно учитывать несколько ключевых моментов, которые помогут добиться идеального результата. Прежде всего, обратите внимание на фарш: он должен быть однородным и хорошо вымешанным. Если фарш кажется суховатым, можно добавить немного сметаны или сливок — это сделает фрикадельки более сочными. Также не забывайте про специи и пряности: они придадут фаршу насыщенный вкус.
Если вы готовите фрикадельки для супа, старайтесь формировать их достаточно плотно, чтобы они не разваливались во время варки. Для этого можно охладить сформированные фрикадельки перед добавлением в суп — так они будут лучше держать форму. Что касается времени приготовления, то в супе фрикадельки обычно варятся около 10–15 минут, но это может зависеть от размера и вида фарша.
При обжаривании фрикаделек на сковороде важно не пережарить их — следите за тем, чтобы они равномерно прогревались и не подгорели. Для подливы можно использовать разные соусы: томатный, сливочный или сметанный. Каждый из них придаст фрикаделькам свой уникальный вкус. Например, сливочный соус хорошо подойдёт для более нежных фрикаделек, а томатный добавит пикантности и яркости.
Не забывайте о гарнире — фрикадельки отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, макаронами или овощным рагу. Выбор гарнира зависит от того, в каком соусе подаются фрикадельки. К примеру, к фрикаделькам в томатном соусе хорошо подойдут макароны или рис, а к фрикаделькам в сливочном соусе — картофельное пюре или тушёные овощи.
Также стоит учесть, что фрикадельки можно готовить не только на сковороде, но и в духовке. Этот способ позволяет добиться более равномерного прогревания и лёгкой румяной корочки. Для запекания можно использовать тот же соус, что и для обжаривания, — это сделает блюдо ещё более сочным и ароматным. Экспериментируйте с разными видами фарша и соусов, чтобы найти своё любимое сочетание.