Мясные блюда: рецепты
Мясные блюда охватывают широкий кулинарный диапазон: свинина, говядина, баранина, курица. Каждый вид мяса требует своего подхода — по температуре, времени, специям. В подборке рецепты для обычного ужина и торжественного стола.
2 ч 510
Ароматная баранина с сельдереем и морковью
Лишний жир с баранины лучше срезать. Вместо куриного бульона подойдет мясной или овощной. Оставшийся мясной соус можно вполовину уварить, чтобы он слегка закарамелизировался, и полить баранину.
Юлия Высоцкая
514
Фрикадельки с зелеными перчиками
Сочные фрикадельки в густом перечно-томатном соусе — сытно и без лишних усилий.
Наталья
512
Вкусная свининка под шапкой
Свинина получается мягкой внутри и с румяной корочкой снаружи — за счёт двойного приготовления: сначала сковорода, потом духовка. Сметанно-сырная шапка за время запекания пропитывает верхний слой мяса и схватывается в плотную аром
LapSha (Мария)
55
Отбивные из свинины в кукурузной крупе
Свинина в кукурузной крупе получается с плотной, хрустящей корочкой — совсем не то, что обычные панировочные сухари. Сумах и карри дают мясу характер, и никакого соуса не нужно.
xshell
55
Свиные медальоны с белыми грибами
Мясо здесь получается с хрустящей корочкой снаружи и сочным внутри, а белые грибы дают такой аромат, что никаких дополнительных специй не нужно. Под расплавленным сыром всё это держится вместе и выглядит куда эффектнее, чем требуе
taniag
511
Рулетики из свинины в томатном соусе
Я искренне завидую девушкам, которые ужинают легким салатиком.А так как меня худенькой никак не назовешь, люблю я ужин поплотнее. Начинка у меня традиционная, но не менее вкусная. Морковь и лук постоянные жители моего холодильника
НатаВИ
511
Котлеты с сырной начинкой
Делала такие котлеты впервые и осталась довольна результатом. Папа, который к кулинарным экспериментам относится скептически, съел сразу четыре штуки — это лучший отзыв.
Kate&Kate
51
Свинина в глазури "Наслаждение"
Мясо выходит сочным внутри и лаковым снаружи — глазурь буквально карамелизуется на корочке.
Ольга
512
Запеканка с индейкой и ананасами по-гавайски
Картофельное пюре, сочная индейка и ананасы под карри — необычное сочетание, которое в духовке складывается во что-то цельное и вкусное.
АнастасияВ
521
Нежный шашлык
Существует множество рецептов шашлыка, но я решила выставить свой вариант. Этот рецепт достался моему папе от его друга - грузина, позже опыт перенял мой брат, а потом и я. Попробуйте!
Эллиса
560
100% Бифштекс (Beefsteak)
Бифштекс (от англ. beef (говядина) + steaks (куски)), стейк-филе — блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки.Что может быть лучше настоящего, качественно приготовленного куска мяса
Denis
512
Баранина прованс
Один из самых любимых моих способов готовить баранину — и всё благодаря Веронике Белоцерковской. Мясо получается настолько мягким, а соус таким насыщенным, что кускус рядом — единственно верное решение.
НастяСан
33
Полянка
Самое простое оформление — а сколько восторга! Обычная паровая котлетка вдруг превращается в пушистого ёжика, а яркое зелёное пюре из базилика и горошка становится настоящей полянкой под ним. Идею такого пюре подсмотрела у НастеСа
Натали
2 ч 527
Ягнятина с помидорами, томленная в вине
Ягнятина на косточках подойдет практически любая, сюда хорошо идут, например, голяшки.Юлия Высоцкая
58
Баоцзы с печенью и творогом
Баоцзы с печенью получаются сытными и совсем не тяжёлыми — творог смягчает вкус, а соевый соус с имбирём добавляют глубину. Соус в конце — обязательно.
Ева
39 м58
Котлеты по-николаевски
Снаружи — плотная хрустящая корочка, внутри — сочный фарш со сливочным послевкусием. Всё дело в замороженном масле, которое прячется в каждой котлете и тает прямо в процессе жарки.taniag
53
Шведский рыбный торт "Smörgåstårta" (Смёргасторте)
Первый раз приготовила Смёргасторте на НГ,но слух о его вкусности быстро разлетелся по родственникам и друзьям,поэтому все праздники я делала новые и новые варианты торта для всеприбывающих гостей-дегустаторов)) Торт может быть не
Нинель
524
Мясо в кофейной гуще
Кофе в маринаде — звучит странно, но именно он делает мясо по-настоящему глубоким по вкусу: чуть горьким, тёмным, с имбирной теплотой. Я готовлю это блюдо, когда хочется чего-то неожиданного из самых простых продуктов. Отлично под
shema-35
510
Люля-тру-ля ля
Сочные, с румяной корочкой снаружи и нежные внутри — вот какими выходят эти люля из духовки. Мне нравится, что картошка запекается прямо рядом и пропитывается мясным соком: гарнир готовится сам собой. Отличный вариант для тех, ктоshema-35
55
Телятина, запеченная с овощами
Нежная телятина с овощами — одно из тех блюд, где результат получается гораздо богаче, чем кажется по составу. Мясо томится в собственном соку, пропитывается ароматами перца и лука и буквально тает. Сыр в конце делает всё ещё чуть
Алина
559
Мясная "книжка" с черносливом
Ароматное, нежное мясо понравится всем! Оно хорошо как в горячем, так и холодном виде.Эллиса
510
Карпаччо из говядины (Carpaccio Beef)
Тонкое сырое мясо, пропитанное цитрусовым соком, с хрустящими орехами и солёным пармезаном — это карпаччо, которое готовится без плиты и удивляет каждый раз. Подаю его как закуску, когда хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему в
Тимур
526
Говядина с огурцами и квиноа
Квиноа у меня часто выручает, когда нужен быстрый ужин без компромисса по вкусу. Здесь она отлично уравновешивает сочное мясо и хрустящие овощи — блюдо получается сытным, но не тяжёлым.
Lana Shi
59
Сборная солянка фасолевая
Этот рецепт я подсмотрела у Симы, но приготовила, как всегда, по-своему — добавила пять видов фасоли, потому что хотела понять разницу. Честно скажу: в готовом блюде вкус сортов почти не различить, зато текстура мелкой и крупной ф
StervoZka
58
Котлеты от Дена
Сочные котлеты — это, пожалуй, одно из самых уютных блюд на каждый день. Морковь даёт лёгкую сладость, сливки делают текстуру нежной, и в итоге внутри получается та самая мягкость, за которую котлеты и любят. Отлично уходят и с пю
Дениска
564
Жаркое из копченой свинины с горохом (Spezzatino Di Maiale Con Piselli)
На днях старый друг напросился на пиво. Все получилось спонтанно, и времени на готовку было не более часа, т.к. созвонились вечером по дороге с работы. Пришлось придумывать ужин прямо в магазине в процессе закупки. Все началось сDenis
520
Рулет из лаваша с курочкой и грибочками
Лаваш, яйца с укропом и курица с грибами — и никакой духовки. Рулет собирается за несколько минут, а на столе смотрится аккуратно и сытно.
Оленька
513
Ароматная свинина с черносливом
Запах чернослива из шкафчика и пучок свежего базилика — и идея сложилась сама. Мясо получается мягким, с чуть сладковатым ароматом и тёмным густым соусом.xshell
524
Баранина с овощами и стручковой фасолью.
Решила вчера приготовить любимую баранину с добавлением нового ингредиента. А то как всегда купили на голодный желудок немерено мяса, а готовить одно и то же не хочется – скучно это. А фасоль зеленую мы чаще всего едим в виде тёпл
Nata
52
Спагетти с мясными шариками
Сытные фрикадельки в густом томатном соусе — это, по сути, котлеты с макаронами, но выверенные до мелочей. Горчица, розмарин, орегано в фарше дают такой аромат, что трудно удержаться и не стащить одну ещё со сковороды. Идеальный у
Shani
516
Куриная запеканка с грибами под сыром
Такая запеканка выручает, когда хочется чего-то сытного без долгой возни. Фарш получается мягким, грибы дают сочность, а сыр сверху — то самое, ради чего всё затевалось.LapSha (Мария)
512
Рулетики с мясом и морковкой по-корейски
Благодаря моркови по-корейски рулетики получаются очень сочными и ароматными. Морковку я делаю сама — это несложно, а вкус совсем другой.Оленька
55
Борщец
Подавать борщ конечно же со сметаной.Я еще жарю бородинский хлебушек, натераю его чесночком, и подаю с тоненько наструганым салом.
Катерина Родионова
39
Паста Карбонара от Бусечки
Весь день мечтала попробовать и к вечеру решила порадовать маму новым блюдом. Готовить пасту совсем не сложно, а главное быстро
Бусечка
590
Котлеты а ля Руссе (Cotelette a la russe).
Вы спросите почему «а ля руссе»? Наверное, потому что котлеты по-нашему характерны именно для русской домашней кухни, в остальных странах это слово подразумевает кусок мясо на косточке. А наша любимая домашняя сочная котлета – этоDenis
511
Медальоны из свинины
Нежные свиные медальоны с хрустящей ореховой корочкой и расплавленным сыром — это то блюдо, где каждая деталь работает на вкус. Пальчики оближешь — и это без преувеличения. Подавайте прямо из духовки, пока корочка ещё румяная и го
SolomiЯ
538
Сырный рулет с курицей и шампиньонами
Корж из сыра и яиц — неочевидная, но рабочая база для рулета. Он не крошится и хорошо держит начинку из курицы с грибами. Получается плотное, сытное блюдо с золотистой корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри. Хорошо и в горячемОленька
55
Баранина с сырно-яичным соусом
Белое вино делает баранину удивительно нежной и мягкой — никакого характерного запаха, только тихий аромат мяса с травами. Но главная моя гордость здесь — финальный соус: желтки с пармезаном обволакивают каждый кусочек и превращаю
eelizaveta
57
Немецкие колбаски с яблоком и краснокочанной капустой
Я обычно беру готовую тушёную краснокочанную капусту в банке — с ней всё готовится минут за 20, без лишней возни. Яблоки с бальзамиком и вином превращают её в насыщенный, чуть кисловатый гарнир, который отлично оттеняет жирные колАнастасияВ
55
Неправильный болоньезе с зелёным горошком
На самом деле, это очень непростое занятие, готовить нежирную еду, да так, чтобы помимо пользы было ещё и вкусно. Я в этом убеждаюсь не раз. Например, вчера была попытка воссоздать мои любимые “бараньи одуванчики”, просто невероятLana Shi
58
Дымлома на огне
Это блюдо у нас в семье — целый ритуал: муж колдует у казана на костре во дворе, а я курсирую между кухней и огнём, поглядываю и, конечно, дегустирую. Баранина получается такой нежной, что тает, овощи отдают весь свой сок и аромат
Хана
513
Бараньи шарики на шпажках
В ожидании лета и мангала придумала этот рецепт — чтобы получить похожий вкус прямо в духовке. Бараний фарш с розмарином и чесноком пахнет уже при замешивании, а под грилем шарики покрываются румяной корочкой за каких-то 10 минут.
Розмарин
531
Окорок "Свинья в апельсинах"
Диета диетой, а мужа то кормить надо. После небольшой передышке в кулинарных экспериментах, засучила рукава и вот что у меня получилось. Кстати, я тут использую и другие свои рецепты. Блюдо подойдет как для семейного обеда, так иNata
58
Композиция с паприкой и рубленым мясом
Быстрый ужин из фарша, который не скучный: паприка, орехи и зелень делают своё дело.АнастасияВ
56
Сковорода "Сытый папа"
Для очень голодного папы. Если мама ничего не готовила, а папа вернулся с работы раньше. :))И очень голоден.
Аннетка
