Блюда из птицы

Блюда из птицы — это не только вкусно, но и полезно. В подборке представлены разнообразные рецепты из домашней птицы: от классических до современных интерпретаций. Курица, утка, индейка — выбирайте, что вам по душе, и экспериментируйте с новыми вкусами.

Что готовим

Гарниры

30 м51
Суфле куриное
Мягкое, без корок и жёстких кусков — такое суфле у меня выручает, когда хочется сытного, но не тяжёлого ужина. Вкус получается насыщенным за счёт помидоров и чеснока, а сырная корочка делает его аппетитным даже на следующий день.
alla_33Ингредиенты

25 м0.00
Летний салат с черешней
Предлагаем приготовить салат с черешней и фетой по рецепту шеф-повара Ильи Куваева. Все ингредиенты для рецепта можно заказать с помощью специального виджета на нашем сайте (с мобильных устройств). Такой салат точно придаст вам хо
Едим ДомаИнгредиенты

40 м52
Печеные помидоры
Помидоры получаются одновременно сочными и сытными — куриная начинка со сметаной пропитывает стенки изнутри, а сыр сверху держит всё вместе. Хороший вариант, когда хочется чего-то горячего, но без лишних хлопот.
alla_33Ингредиенты

30 м52
Бантики с курицей, шпинатом и кедровыми орешками
Такая паста может стать полноценным обедом или ужином — можно обойтись и без салата, и без десерта! Я отбиваю мясо, чтобы грудка приготовилась быстрее, а иногда просто беру остатки вчерашней запеченной курицы. Цедра лимона дает со
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

25 м0.00
Шашлык из куриных ножек
Быстрый маринад, решётка и средний жар — куриные ножки получаются сочными внутри и с корочкой снаружи.
Едим ДомаИнгредиенты

30 м0.00
Быстрые пирожки в мексиканском стиле
Тортильи — отличная замена дрожжевому тесту, когда времени мало. Начинка получается сочной за счёт помидоров и ароматной благодаря зелени с мексиканскими специями, а сулугуни добавляет нужную солёность.
Едим ДомаИнгредиенты

1 ч 30 м52
Индейка с овощами
ЕленаИнгредиенты

20 м53
Курица терияки
Грудка выходит сочной, а соус — густым и блестящим. Готовится быстрее, чем варится рис.
alla_33Ингредиенты

15 м0.00
Куриная грудка на мангале
Для семейного пикника или ужина на природе советуем приготовить нежную куриную грудку на мангале. Маринад будем делать на основе сухого вина и пряных трав. Вкусное куриное филе, насыщенное ароматами специй, подавайте с овощными са
Едим ДомаИнгредиенты

35 м53
Индейка в сливочном соусе с панчеттой и розмарином
Гамма вкусов в этом рецепте, я бы сказала, средиземноморская, и зеленый лук хорошо работает, к тому же он хорошо договаривается с птицей. Вместо винного уксуса можно влить в соус немного вина. Травки подойдут и сухие: розмарин, ти
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

25 м0.00
Сэндвичи для пикника
В соус песто можно также добавить небольшое количество свежей петрушки. Добавлять соль в песто желательно после того, как измельчите ингредиенты до однородной консистенции, потому что твердый сыр уже соленый. Чиабатту не нужно обж
Едим ДомаИнгредиенты

30 м44
Печеночный паштет с беконом
Паштет из индюшачьей печени у меня получается плотным, но при этом очень кремовым — всё дело в сливочном масле, которое добавляется прямо в блендер. Бекон даёт лёгкую копчёную нотку, а мускатный орех и чеснок собирают вкус воедино
ЕленаИнгредиенты

20 м53
Куриные котлеты в панировке
Котлеты выходят с плотной корочкой снаружи и мягкими внутри — лук на сливочном масле даёт фаршу сочность без лишней влаги. Готовятся быстро, из того, что почти всегда есть дома.
ЕленаИнгредиенты

1 ч 30 м51
Капустник
Капуста здесь — главный герой, а не гарнир. Получается сочно и без лишних хлопот.
alla_33Ингредиенты

25 м0.00
Цыпленок по-гавайски Huli Huli
Вот что я нашел про историю данного рецепта в интернете: «Рецепт придумали на Гавайях. История началась в 1955 году, когда Эрнест Моргадо приготовил своего маринованного в соусе цыпленка. По одной из версий, это рецепт, по котором
ЕЕвгенийИнгредиенты

3 ч 15 м53
Курица в сливочной паприке
Рецепт из кулинарной книги историка Энни Грей — курица получается мягкой, а соус неожиданно глубоким.
ГалинаИнгредиенты

1 ч 51
Паприкаш
Паприкаш — традиционное венгерское блюдо. Готовят его чаще всего из курицы. Как правило, для этого берут куриные бедра и голени, но мне также нравится и с куриной грудкой. Для приготовления паприкаша, конечно, нужно много паприки.
GüiñaИнгредиенты

1 ч 30 м51
Плов с уткой в мультиварке
Утка в плове даёт такой навар, какого курица никогда не даст.
EasyCookingИнгредиенты

1 ч 51
Курица в мандариновом маринаде
Курица маринуется и запекается в маринаде. Вкус получается сладковатый и пикантный одновременно. Если нет коричневого сахара, можно использовать обычный. Имбирь натереть на мелкой терке. Если нет свежего имбиря, можно взять в поро
bellairaИнгредиенты

3 ч 53
Утка, тушенная с сухофруктами
Утиное мясо темное, жирное, имеет специфический вкус и аромат. Чаще всего утку запекают целиком или кусочками или тушат. Утку традиционно фаршируют чаще всего яблоками, реже — кашами. Такая птичка заслуженно является одним из праз
ИванычИнгредиенты

30 м0.00
Шашлык из курицы на сковороде
Предлагаем вариант быстрого и небанального ужина — шашлык из курицы на сковороде. Миниатюрные обжаренные кусочки сочного мяса с овощами не требуют гарнира. Рецепт вы всегда сможете изменить, добавив, например, в маринад для курицы
Едим ДомаИнгредиенты

45 м51
Куриные медальоны на подушке из помидоров и руколы
Не любите уксус, возьмите лимонный сок, с ним тоже все будет работать, главное, помните — и руколе, и шпинату нравится немного постоять, напитаться заправкой. Поэтому сделать такой салат лучше заранее, через двадцать минут он буде
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

40 м0.00
Фасолевый суп с курицей
Рецепт найден в старом кулинарном журнале. Готовится достаточно быстро и несложно. Получается вкусно. Куриное мясо обжаривается сначала. Можно взять филе (грудку или бедра) или срезать мясо с костей.
bellairaИнгредиенты

3 ч 0.00
Маринад для куриного шашлыка
Куриный шашлык иногда может получиться суховатым. Причин может быть несколько: сильный нагрев, неправильный мангал, неудачное мясо. На это стоит обратить внимание и жарить шашлык на углях, которые подернуты белым пеплом, кусочки н
Едим ДомаИнгредиенты

2 ч 53
Утиные ножки, запеченные с фасолью
Мне кажется, что утиное мясо даже обычный воскресный обед делает праздничным. Конечно, можно взять утку или гуся целиком, но, по моим наблюдениям, всем хочется ножку! Масло позволяет бекону оставаться хрустящим. Фасоль подойдет и
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 41
Крылышки в апельсиновом маринаде
Апельсин и имбирь вместе творят с курицей что-то особенное: мясо получается сочным, с тёплой пряной ноткой и лёгкой карамельной корочкой. Я готовлю эти крылышки, когда хочется чего-то вкусного без лишней суеты — маринад собирается
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 52
Свинина с черносливом в томате
Мясо выходит мягким, с лёгкой кислинкой от чернослива — простой ужин без лишних хлопот.
alla_33Ингредиенты

40 м53
Куриные бедрышки по-весеннему
Мне кажется, что из курицы можно приготовить всего гораздо больше, чем из другого мяса. Если помидоры у вас крупные, лучше их ошпарить и снять кожицу, помидоры из банки тоже подойдут. Вместо бульона можно влить горячую воду, но с
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 53
Сырно-молочные котлеты из куриной грудки
Получаются плотные, сочные — сало и два вида сыра делают своё дело.
alla_33Ингредиенты

40 м0.00
Ризотто с грибами и курицей
Ризотто я готовлю в глубоком сотейнике — так удобнее помешивать и следить за консистенцией. Здесь нет сложных техник, но важна последовательность: сначала отдельно обжарить курицу и грибы, чтобы они дали корочку, а не тушились пря
Едим ДомаИнгредиенты

1 ч 30 м51
Капустная запеканка с мясом и грибами
Рецепт из журнала «Школа гастронома» — проверенный, без лишних затей. Капуста, фарш, грибы и сырная заливка дают очень сытный результат.
ГалинаИнгредиенты

30 м52
Тяхан с курицей и овощами
Тяхан я готовлю, когда хочется чего-то сытного и быстрого — без долгой возни и сложных соусов. Рис с курицей, хрустящими овощами и яйцом, всё на одной сковороде, заправка из терияки и мёда делает вкус насыщенным, чуть сладковатым.
ЕленаИнгредиенты

40 м52
Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке
Соус в этом рецепте — ключевой ингредиент, он очень вкусный, яркий, фактурный.
daiquiriИнгредиенты

1 ч 50 м51
Запеканка с курицей, мясом и овощами
Решила приготовить сытную запеканку со свининой, курицей и всем, что нашлось в морозилке.
МарияИнгредиенты

35 м52
Куриное филе в кокосовом молоке с зеленой фасолью и горошком
Азиатская кухня — это настоящее буйство вкуса! Поверьте, даже между красным и зеленым перцем чили есть разница в аромате, хотя на первый взгляд они оба просто острые. А паста из лимонника — вообще волшебная вещь, она продается в г
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 52
Маффины с курицей и овощами
Маффины получились сытными и ароматными — хороши и горячими, и прямо из холодильника.
МарияИнгредиенты

1 ч 10 м0.00
Куриное филе, запеченное с овощным соусом и сыром
Куриное филе в томатном соусе с оливками и тянущейся моцареллой — ужин, который собирается быстро и не требует гарнира. У меня это один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова.
КухмастерИнгредиенты

40 м51
Наггетсы из куриной грудки
Куриные наггетсы получаются сочными внутри и хрустящими снаружи — кукурузная мука делает своё дело.
alla_33Ингредиенты

1 ч 45 м52
Каннеллони с курицей и овощами
Каннеллони с любой начинкой — это всегда вкусно! У меня они с курицей и овощами. Попробуйте!
МарияИнгредиенты

2 ч 51
Пицца с курицей
Мне очень нравится пицца. И я решила в этот раз приготовить ее с курицей. Получилось очень вкусно.
МарияИнгредиенты

1 ч 30 м51
Розовые пельмени с индейкой
Тесто получается нежно-розовым — красиво и без искусственных красителей.
КухмастерИнгредиенты

40 м0.00
Салат с копченой курицей и домашней морковью по-корейски
Острая морковь, дымная курица и свежий огурец — этот салат собирается быстро, а на вкус гораздо интереснее, чем кажется по составу.
Sen SoyИнгредиенты

1 ч 51
Блинчики с куриной грудкой и капустой
Блинчики получаются плотные, с сочной мясной начинкой — хорошо держат форму и не разваливаются.
alla_33Ингредиенты

1 ч 53
Куриные бедрышки с апельсинами и тимьяном
Мне кажется, что праздничные блюда должны быть прежде всего просты в приготовлении, ну не хочется в праздник или перед праздником убиваться на кухне. Но, с другой стороны, они обязательно должны быть эффектными!
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

40 м0.00
Шпинатные блинчики с сырными начинками
Чтобы придать еще большей пикантности азиатской начинке, добавьте острый перец или корень свежего имбиря. Если у вас образовались комочки в тесте для блинчиков, процедите его через мелкое сито. Для завязок вместо зеленого лука мож
Едим ДомаИнгредиенты

1 ч 30 м51
Курица с овощным соусом
Курица выходит мягкой внутри и с румяной корочкой снаружи, а белое вино вместе с овощным соком даёт удивительно насыщенную жидкость на дне формы. Именно из неё и получается самое интересное в этом блюде — густой соус, который не н
AlesiaИнгредиенты

1 ч 45
Блины с курицей и грибами
В этом рецепте меня покорила начинка. Она такая сливочная! Такие блинчики можно подавать и со свежим салатом, и с соусом из йогурта, чеснока и лимонной цедры. Это практически полноценный обед.
ГалинаИнгредиенты

1 ч 43
Куриный суп с карри
ЕленаИнгредиенты

1 ч 10 м52
Остро-сладкие куриные крылышки с соусом шрирача
Крылышки выходят с хрустящей кожей и насыщенным соусом — острым, сладким и чуть кислым одновременно. Люблю этот баланс: шрирача даёт жар, мёд смягчает, лайм освежает.
Sen SoyИнгредиенты

1 ч 53
Тефтели из свинины с белым соусом
Тефтели из фарша очень любят в нашей стране. Вроде это обычное будничное блюдо. Но зависит от того, как к нему подойти. Есть варианты, которые сделают это блюдо праздничным. Для тефтелей можно использовать любой мясной фарш или фа
ГалинаИнгредиенты

1 ч 52
Куриные рулетики в цитрусовом маринаде
Отличный вариант пикантных рулетиков в ориганальной заправке. Выбирайте по своему вкусу или фантазируйте сами. В этот раз для рулетиков я использовала мякоть бедра и голени — эти части курицы любят в нашей семье. Бекон сырокопчены
ГалинаИнгредиенты

1 ч 52
Куриные грудки с сыром и шпинатом
Грудки получаются сочными — карман удерживает всю начинку, а сливочный соус с пармезаном не даёт мясу пересохнуть. На столе блюдо выглядит эффектно, хотя по усилиям это обычный будний ужин.
chrevougodie_wine (Дарья)Ингредиенты

50 м53
Салат с запеченной тыквой и утиной грудкой
Тыква с уткой — сочетание, которое работает лучше, чем кажется на первый взгляд.
Ольга Ингредиенты

25 м51
Перепелки, запеченные в горчице под соусом песто
Курицу мы едим довольно часто, а перепелки все-таки более праздничный вариант, к тому же мясо у них более нежное и абсолютно диетическое. Горчичный маринад универсален, в нем можно приготовить и цыпленка, и цесарку, и кусочки инде
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

25 м51
Ризотто со спаржей, базиликом и мятой
Ризотто всегда готовится таким образом, и не имеет значения, какой у него при этом будет акцент. Обязательно нужно растопить сливочное масло вместе с оливковым и мелко-мелко порубить лук — не крупнее, чем рисинка. Лук и чеснок в р
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

Показать больше

Блюда из птицы — это широкая кулинарная категория: курица, утка, индейка, гусь и перепёлка дают разный вкус, текстуру и возможности для приготовления. Мясо птицы богато белком и хорошо усваивается, что делает его основой как диетического, так и праздничного стола. Способов приготовления несколько: варка, жарка, запекание, тушение и гриль. Каждый метод даёт свой результат. При жарке образуется румяная корочка, при запекании мясо остаётся сочным внутри, при тушении — особенно мягким. Гриль подчёркивает натуральный вкус птицы. Курица — самый популярный выбор для ежедневного меню. Из неё готовят грудки в маринаде, котлеты, супы, запечёные целиком блюда. Утка чаще используется для праздничного стола: утка с яблоками — классика, утка в тесте — более сложный и эффектный вариант. Индейка занимает промежуточное положение — из неё делают как простые повседневные блюда, так и мясные рулеты и запечёные окорочка. Выбор гарнира зависит от вида птицы: к курице подходят картофель, рис и паста; к утке — квашеная капуста, яблоки и корнеплоды; к индейке — бобовые и запечённые овощи.