Бульон с чесноком

Суп-пюре из батата и тыквы

Заменим в пост сливки кокосовым молоком и приготовим прекрасный суп из полезных овощей со сливочным вкусом.

Свекольный суп с зеленью

Постный вариант — на растительном масле, но никто не мешает взять сливочное и добавить ложку сметаны в тарелку.

Осетинский суп «Кадур»

Рецепт для тех, кто постится и не только, ведь фасолевые супы очень сытные. Бобы обычно замачиваю на ночь. Время готовки указываю без учета времени на замачивание.

Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе

Захотелось тефтелей из куриной грудки — и чтобы не сухие. Бекон в фарше решил всё.

Томатный суп с запеченным перцем и кокосовым молоком

Такой суп — вещь диетическая, подходит для вегетарианцев, для тех, кто соблюдает пост, потому что здесь нет никаких животных жиров, но при этом все очень интенсивно, насыщенно. Лично я готовлю его и зимой, и летом, причем свежим п

Тыквенный суп с куриной печенью

Еще один рецепт из старого журнала. В этот раз «Приятного аппетита!» за 2004 год. Рецепт я чуть-чуть изменила под себя, но незначительно. Печень можно не класть в суп, а нарезать мельче и сделать что-то вроде брускеты. Для нее к п

Суп «Фасоль в томате»

Готовила этот суп на воде — получилось насыщенно за счёт томатной зажарки с чесноком. Подать можно с пармезаном или со сметаной, оба варианта пробовала и оба понравились.

Курица под грибным соусом с картофелем и молодым горошком

Картошка в мундире, мне кажется, интереснее, да и полезнее тоже. Мясо не обязательно отбивать кулинарным молотком, моя бабуля всегда отбивала скалкой. Что касается бульона, то он может быть и мясным, и овощным, но с куриным получа

Оссобуко с черносливом, красным луком и апельсином

По-итальянски ossobuco — кость, в которой есть дырочка, buco — это дырочка. Бульон можно взять мясной или, на крайний случай, овощной.

Курица с соусом из перца

Продолжаю готовить по рецептам из старых журналов. Для этого блюда можно взять курицу и порубить на части. Так было в рецепте. Я взяла куриные бедра. Соус получился очень вкусный. Остроту регулируйте количеством перца. У меня был

Пилав из булгура

Плов есть в разных кулинарных культурах, и обычно он подразумевает рис, а вот пилав бывает с другими крупами. Перца я всегда запекаю побольше, потом очищаю, складываю в банку, заливаю растительным или оливковым маслом, и он ждет с

Щи с квашеной капустой

Квашеная капуста — это то, что делает щи щами, а не просто куриным супом с овощами. Кислинка, плотный бульон и запах чеснока с укропом в конце — вот за что этот суп любят.

Мясо с рисом по-сербски

Сытное блюдо для будней. Рецепт из книги «Балканская кухня» серии «Кухни народов мира».

Лагман в казане

Лагман получается таким, каким и должен быть: густым, наваристым, с хорошим запахом зиры.

Крем-суп из кабачков с кокосовым молоком

Рецепт нашла в инстаграме у кулинара из Сингапура — кухня не была указана, определила как азиатскую, и с тех пор варю этот суп регулярно. Кабачки с кокосовым молоком звучат неожиданно, но именно это сочетание даёт тот самый бархат

Бирьяни

Бирьяни — распространенная во всей Южной Азии разновидность плова, у нас сегодня он будет овощным. Такие блюда прекрасны на доедалки — на завтра, на послезавтра, это настоящая палочка-выручалочка.

Паэлья микста

Паэлья — классика испанской кухни. Ее начали готовить в XV веке в Мурсии. Это было деревенское блюдо, которое делали из того, что было под рукой. Постепенно ингредиенты устоялись, и паэлью стали готовить в основном из курицы, крол

Филе судака со шпинатом и зеленым маслом

Перед запеканием рыбу можно не солить и не перчить, а только добавить пару кусочков сливочного масла. Запекайте рыбу не дольше 15 минут, при этом ориентируйтесь на мощность своей духовки. Обжаривайте шпинат примерно 1 минуту — это

Окрошка со свининой и жареной картошкой

Такую окрошку иногда называют «богатырской» — запеченная свинина, жареная картошка, полезные овощи придутся по вкусу любому богатырю. Заправить суп можно и квасом, и кефиром. Не советуем добавлять минеральную воду — ее нейтральный

Щи с цветной капустой и тыквой

Лето начало отсчет к завершению, у нас дожди каждый день. Жара была только неделю в июне. Предлагаю от холодников вернуться к горячим супам. Сочетание свежей капусты с кислинкой квашеной — богато и вкусно!

Щи из молодой капусты с копчеными ребрышками

Без преувеличения можно сказать, что щи — главный из супов русской кухни. Простое, вкусное и сытное блюдо на нашем столе. Сегодня приготовим щи из молодой капусты с копчеными ребрышками.

Суп-пюре из болгарского перца

Красный болгарский перец люблю в любом виде — свежий, запечённый, жареный. А теперь и в супе.

Постный суп с чечевицей

Обжаривала овощи с добавлением сливочного масла — так вкуснее, но если хотите строго постный вариант, просто не используйте его. Суп выходит сытным и без мяса: чечевица разваривается до густоты, а соевый соус с лимонным соком дела

Крем-суп из запеченных перцев с кокосовым молоком

Запечённые перцы дают супу такой насыщенный цвет и аромат, что кокосовое молоко лишь подчёркивает их — не перебивает. Получается очень сытно и при этом легко.

Паприкаш

Паприкаш — традиционное венгерское блюдо. Готовят его чаще всего из курицы. Как правило, для этого берут куриные бедра и голени, но мне также нравится и с куриной грудкой. Для приготовления паприкаша, конечно, нужно много паприки.

Утка, тушенная с сухофруктами

Утиное мясо темное, жирное, имеет специфический вкус и аромат. Чаще всего утку запекают целиком или кусочками или тушат. Утку традиционно фаршируют чаще всего яблоками, реже — кашами. Такая птичка заслуженно является одним из праз

Жаркое с картошкой

Густое, наваристое жаркое — то, что хочется в холодный день без лишних затей.

Утиные ножки, запеченные с фасолью

Мне кажется, что утиное мясо даже обычный воскресный обед делает праздничным. Конечно, можно взять утку или гуся целиком, но, по моим наблюдениям, всем хочется ножку! Масло позволяет бекону оставаться хрустящим. Фасоль подойдет и

Постный борщ со свеклой и свежей капустой

Вкусный сытный борщ можно приготовить и без мяса. Такой суп станет прекрасным дополнением для вегетарианского и постного меню. Наваристый постный борщ со свеклой и свежей капустой — это полезное блюдо на каждый день. Вы можете доб

Рис с запеченным перцем, сельдереем и помидорами

Такой рис — гениальная идея, здесь все полезное! Можно взять куриный бульон, но для вегетарианской истории нужен бульон овощной либо просто вода. Белое вино подойдет любое — и сладковатое, и сухое, — в любом случае алкоголь испаря

Куриные бедрышки по-весеннему

Мне кажется, что из курицы можно приготовить всего гораздо больше, чем из другого мяса. Если помидоры у вас крупные, лучше их ошпарить и снять кожицу, помидоры из банки тоже подойдут. Вместо бульона можно влить горячую воду, но с

Постный капустняк

Этот суп отличается от других овощных супов крепким наваристым кисловатым бульоном, ведь варят капустняк из квашеной капусты. Она должна быть насыщенной по вкусу, немного терпкой и хрустящей. Также в суп для густоты добавляют круп

Постные щи из свежей капусты с фасолью

Во время поста традиционные щи можно приготовить без мяса, именно так и делали на Руси — добавляли в суп всевозможные коренья, корнеплоды и свежие овощи. В наш вариант щей предлагаем положить красную фасоль, только сварить ее нужн

Постный борщ

Борщ, который по вкусу ничуть не уступает мясному и готовится очень просто и быстро.

Грибной суп с гречкой

Белые грибы в супе — это уже гарантия вкуса. Здесь они обжариваются с луком и чесноком, а не просто варятся, и это сразу чувствуется в бульоне. Получается плотный, душистый суп, который хорошо насыщает.

Постный картофельный суп

Нежный картофельный суп-пюре — это популярное, универсальное блюдо. Он быстро и надолго насыщает, а благодаря легкой кремообразной консистенции есть его очень приятно. В классическом рецепте картофельного супа присутствуют сливки.

Постный суп с вермишелью

Супы — важная составляющая рациона каждого человека. Отказываться от них не стоит даже во время Великого поста. Чтобы суп получился сбалансированным и вкусным, вовсе не обязательно добавлять в него рыбу или мясо. Можно обойтись и

Тефтели из свинины с белым соусом

Тефтели из фарша очень любят в нашей стране. Вроде это обычное будничное блюдо. Но зависит от того, как к нему подойти. Есть варианты, которые сделают это блюдо праздничным. Для тефтелей можно использовать любой мясной фарш или фа

Спагетти с соусом болоньезе

Паста с говяжьим фаршем ТМ «Стейковка» [ и соусом болоньезе — простое в приготовлении блюдо, которым можно сытно накормить всю семью.

Мастава с телятиной

Мастава получается такой густой, что больше напоминает второе, чем суп. Горячая, пряная, с кусочками мягкой телятины и разваристым рисом — она насыщает надолго.

Куриные грудки с сыром и шпинатом

Грудки получаются сочными — карман удерживает всю начинку, а сливочный соус с пармезаном не даёт мясу пересохнуть. На столе блюдо выглядит эффектно, хотя по усилиям это обычный будний ужин.

Ризотто со спаржей, базиликом и мятой

Ризотто всегда готовится таким образом, и не имеет значения, какой у него при этом будет акцент. Обязательно нужно растопить сливочное масло вместе с оливковым и мелко-мелко порубить лук — не крупнее, чем рисинка. Лук и чеснок в р

Соус из тушеных овощей

Такой соус у меня хранится в холодильнике почти всегда — он выручает, когда гарнир уже есть, а подать его хочется не просто так. Брокколи с цветной капустой после блендера дают бархатистую текстуру, соевый соус добавляет глубину,

Куриная грудка в сливочно-виноградном соусе

Сливочный соус с виноградом — неочевидное, но удачное сочетание для куриной грудки. Кислинка вина уравновешивает сладость ягод, горчица добавляет глубину, а сливки собирают всё в мягкий, обволакивающий соус. Грудка получается сочн

Жареные стейки семги со сливочно-шпинатным соусом

Нежная рыба и густой соус со шпинатом — ужин, который не требует долгой возни у плиты.

Гуляш в горшочках

Гуляш — одно из самых любимых блюд венгерской кухни во многих странах мира. Наша семья — не исключение. Но в том рецепте, по которому я готовила, используется картофель. В этом же рецепте много овощей, но нет картофеля. Вот такой

Велюте со спаржей, вешенками и зеленым горошком

Суп получается нежным и насыщенным одновременно — спаржа и горошек дают свежесть, вешенки добавляют глубину, а сливки связывают всё в одно целое. Готовится быстро, и это чувствуется в результате.

Луковый суп на красном вине

Луковый суп — один из самых популярных рецептов французской кухни. Это очень древнее блюдо. Известно, что его готовили еще в Римской империи. Тогда луковый суп считали едой бедняков, так как лук — очень неприхотливое растение, кот

Паста путанеска с нутом, оливками и каперсами

Это не совсем итальянская путанеска, скорее, средиземноморская — ближе к Ливану или, может быть, к Израилю. Оливковый соус здесь почти как тапенад, в него хорошо добавить немного чеснока, получится еще интереснее! Черри можно разр

Рисовый суп с лесными грибами

Люблю, когда суп пахнет лесом прямо с плиты — лесные грибы дают именно такой аромат. Плавленый сыр растворяется в бульоне почти незаметно, но делает его бархатистее. Хорош и в первый день, и на следующий.

Суп-пюре из батата

Если вы любите батат так же, как и я, то этот суп для вас!