Итальянская кухня, паста

Летняя паста (Pasta dell'Estate)

Очень вкусная летняя паста с ветчиной, помидорами и ароматными травами будет хороша как на завтрак, так и на перекус в любое время дня. Блюдо готовится просто и очень быстро. Возьмите вкусные сладкие помидоры, постную или просто

Ньокки с генуэзским песто

Нежные картофельные клёцки с ярким зелёным соусом — одно из тех сочетаний, к которым возвращаешься снова. Главное здесь — скорость: тесто не терпит промедления.

Итальянские равиоли с креветками и цукини

Тесто получается более интересным, если соединить обычную пшеничную муку и муку из твердых сортов. Шпинат подойдет и замороженный. Главное, перед приготовлением обязательно его разморозьте и отожмите лишнюю жидкость. Вместо творо

Паста с тунцом

Если в вашем доме завалялась баночка консервированного тунца, предлагаю узнать, как сделать пасту с тунцом в сливочном соусе! Блюдо необыкновенно нежное, ароматное и вкусное! Всем понравится!

Быстрая фокачча на сковороде

Самый быстрый рецепт приготовления фокаччи из бездрожжевого теста на сковороде.

Гарганелли с овощами и рассольным сыром

Гарганелли — это трубочки из теста в форме ромба, типичные для Эмилии-Романьи на севере Италии. Их делают с помощью деревянной палочки. Подробно об этом здесь. Я всегда готовлю их много и часть замораживаю. Сегодня в утренней пере

Пенне а-ля карбонара со спаржей и козьим сыром

Если меня спросят: «Хочешь награду?» — я отвечу: «Дайте мне макароны с таким соусом!» Я очень люблю спаржу, несмотря на то что в нашем детстве ее не было. Вкус у нее интересный, какой-то ореховый, и выглядит она потрясающе. Обжаре

Паста в сливочном соусе с грудинкой и брюссельской капустой

Я вообще люблю жареную капусту, а брюссельскую капусту просто обожаю за ее горчинку! Если вы не фанат острого, возьмите вместо чили обычный черный перец, но лично я макароны без чили не признаю. Эти спагетти получаются очень сытны

Итальянская карбонара

Карбонара без сливок — та самая, где соус получается из желтков и сыра прямо на горячей пасте. Мне нравится, что здесь всё решает техника, а не длинный список ингредиентов.

Паста с фетой и томатами

«Фетапаста» — это очень вкусное и необычное блюдо, которым вы разнообразите свое повседневное меню. Не жалейте трав, ведь они придают невероятный аромат! Обязательно приготовьте «фетапасту» и порадуйте своих любимых. Простые инг

Паста с баклажанами

Очень быстрый и нереально вкусный вариант ужина! Подойдет и в качестве постного блюда.

Тимбалло

Это блюдо придумали итальянцы, и подозреваю, что чаще всего его готовят из остатков пасты. Анчоусы делают тимбалло пикантным, но если вам нравится более спокойный вкус, то можно обойтись и без них. Подойдет любой твердый сыр, но,

Паста с брынзой и помидорами черри

Простой рецепт за 20 минут!

Мясное рагу в итальянском стиле

Что может быть лучше густого мясного рагу, особенно в лютый холод, который нас накрыл? Конечно, рагу в итальянском стиле и порция настоящей пасты!

Пицца «Три секрета»

Тесто в холодильнике, двойной слой сыра — и пицца получается именно такой, какой и должна быть.

Капоната с изюмом

Капоната — это сердце Сицилии, наполненное ароматом выращенных на южном солнце овощей и изюма, к тому же это один из лучших способов приготовления вкусных баклажанов. Приготовление капонаты не требует суеты, а баклажанам нужна ос

Спагетти в свекольном соусе

Такая яркая и полезная паста с кедровыми орешками! Это нарядное блюдо по плечу любому. Ингредиенты доступны, результат — сами видите.

Черри, фаршированные тунцом и пармезаном

Итальянская кухня привлекает тем, что сложный вкус здесь складывается из простых действий. Черри наполняются плотной начинкой из тунца с пармезаном и чесноком, запекаются в собственном соусе с белым вином — и к моменту готовности

Феттучине с маскарпоне и вялеными томатами

Маскарпоне в соусе для пасты — не самый очевидный выбор, но именно он даёт ту кремовую обволакивающую текстуру, которую сложно повторить со сливками. Вяленые томаты добавляют концентрированную кислинку, шпинат — свежесть. Домашнее

Феттучине с креветками, чесноком и базиликом

Мне кажется, о мастерстве повара всегда можно судить по тарелке приготовленной им пасты. Чтобы макароны не плавали в соусе и в то же время не были сухими, воду, в которой варилась паста, лучше добавлять частями. Креветки нужно гот

Паста с ореховым песто

Соус с ореховым песто, сливками и беконом отлично дополнит простую пасту и сделает ее более насыщенной и вкусной.

Полента с мясным рагу и грибами

Полента тут совсем не каша на завтрак — она застывает, режется и собирается слоями с густым рагу и пармезаном. Получается плотное, сытное блюдо с хрустящей корочкой сверху и мягкой серединой.

Спагетти в томатном соусе с запеченными баклажанами

Томаты в собственном соку для соуса гораздо лучше, чем свежие помидоры. Баклажаны очень любят томаты и дружат с чесноком, а сулугуни они просто обожают! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [

Паста с томатами

Быстро, просто и очень вкусно.

Пенне с радиккио, оливками и помидорами черри

Лучший фастфуд в моем представлении — это паста. Итальянцы кладут в нее все, что есть под рукой, получается всегда и сытно, и разнообразно! Помидоры подойдут любые, даже в собственном соку, я взяла черри просто для того, чтобы пас

Спагетти со свининой и овощами

Итальянцы часто добавляют пасту в овощное рагу. Я добавила чуть больше спагетти (дочка очень любит), поэтому не стала называть блюдо овощным рагу. Но по способу приготовления это итальянское овощное рагу со свининой. В сезон добав

Курица пармиджано

После Второй мировой войны многие итальянцы в поисках лучшей жизни отправились в более благополучную Америку. Здесь итальянские эмигранты придумали этот рецепт, положив в его основу рецепт баклажанов по-пармски. Блюдо стало очень

Феттучине со шпинатом, фундуком и чили

Ни в коем случае не давайте чесноку стать золотистым на сковороде — это один из главных промахов на кухне. Вместо шпината можно взять кейл, а вместо пармезана добавить мягкий козий сыр или фету или вообще обойтись без сыра и посып

Салат из орекьетте с зеленью и яйцом

Когда хочется чего-то нетривиального, но без лишних усилий, я леплю орекьетте вручную — это быстрее, чем кажется. В холодном салате домашняя паста ведёт себя иначе, чем в горячем блюде: она плотнее, лучше держит заправку и хорошо

Гарганелли аррабиата

Гарганелли — это трубочки из теста в форме ромба, типичные для региона Эмилия-Романья на севере Италии. Их делают с помощью деревянной палочки. Соус совмещает в себе остроту пеперончино, вкус помидоров, чеснока и бекона. Из этого

Спагетти с томатами в собственном соку

Несложный ужин на одной сковороде. Вместо спагетти можно использовать любую пасту из твердых сортов пшеницы. Лук можно использовать любой репчатый. Если не любите каперсы, их можно не добавлять.

Домашняя пицца с грибным соусом

Грибной соус вместо обычного томатного — и пицца сразу другая.

Сливочная паста с белыми грибами

Сливочная паста с белыми грибами — это очень вкусно. Готовить очень просто и быстро.

Ньокки под соусом из помидоров черри

Ньокки... Я просто обожаю эти пушистые, слегка мягкие мини-клецки. Они очень хорошо впитывают соусы и всегда привносят в мое меню немного итальянского отпуска. Самое главное, ньокки многого не требуют. Достаточно простого томатног

Паста с форелью в сливочном соусе

Потрясающий вариант ужина в итальянском стиле!

Паста с зеленым горошком на сковороде

Простая в приготовлении паста с небольшим количеством ингредиентов. Макароны можно использовать любые из твердых сортов пшеницы высшей категории. Горошек можно использовать свежий. Сливки берите по жирности те, что больше нравятся

Тунец с глазурью из салями и барбекю

Глазурь из салями и барбекю превращает обычное филе в блюдо с настоящим дымным характером. Рыба остаётся сочной внутри, а сверху — плотная, ароматная корочка с расплавленным сыром.

Паста с рикоттой и ветчиной

Паста с рикоттой и ветчиной прекрасно подойдет как для сытного обеда, так и для ужина.

Спагетти башмачника (Pasta allo scarpariello)

Очень простой рецепт вегетарианской пасты. Похожа на аррабиату, но без каперсов. Рецепт взят с итальянского сайта. Блюдо родом из Неаполя, где эту пасту начали готовить в переулках Испанского квартала, где в средние века и в эпоху

Макароны-ушки в сливочном соусе с беконом

Паста с беконом в сливочном соусе — что может быть проще и вкуснее?

Тальятелле с фрикадельками на овощной подушке

Кабачок в фарше — не очевидный, но очень удачный ход: фрикадельки выходят мягкими и сочными, не резиновыми. Копчёная паприка даёт лёгкий дымный оттенок, кинза — свежесть. Овощная подушка под пастой — не просто гарнир, а полноценны

Рулет-пицца

Рулет-пицца готовится легко, всегда получается ароматным и сочным. Начинять можно чем угодно, главное — немного терпения и фантазии.

Спагетти с колбасками и зеленым горошком

Простой ужин, который получается вкуснее, чем ожидаешь: мясная крошка, горошек и томат складываются в густой соус, который хочется вычерпать до дна.

Запеченная паста с беконом и цукини

Паста выходит нежной внутри и с хрустящей сырной корочкой сверху — именно за этот контраст я её и люблю. Цукини почти растворяется в соусе, не перебивая вкус бекона, а бешамель держит всё вместе.

Паста с копченой курицей

Пасту любят и взрослые, и дети. Соус для пасты можно приготовить из того, что есть в холодильнике, и будет очень вкусно.

Домашние феттучине с соусом песто

Домашнее тесто для пасты — это другая текстура, другой вкус. Феттучине с таким свежим песто получаются живыми: зелёный соус пахнет базиликом, а не банкой.

Паста с рикоттой и вялеными томатами

Паста готовится быстро, а соус — ещё быстрее. Мне нравится, что здесь не нужно ничего обжаривать: рикотта с вялеными томатами и базиликом пробиваются в блендере за минуту, и получается густой, слегка кисловатый соус с ярким вкусом

Фарфалле с цветной капустой и тунцом

На самом деле приготовила фарфалле из того, что было :) Главное в этом блюде — придать фарфалле аромат. С этим могут справиться и томаты, и шпинат, и брокколи, и красный перец. Поэтому фантазируйте! У меня без дела лежат заморожен

Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Технология приготовления каннеллони очень проста, ошибиться тут сложно. Мне и моим близким безумно нравится сочетание нежного вкуса рикотты, чуть кисловатого шпината с настоящей итальянской пастой.