Свинина с перцами

Бифштекс с яйцом и пореем

Котлета, расплавленный сыр, нежный порей, помидор и жидкий желток — всё это в одной стопке. Просто, быстро и гораздо интереснее обычного бифштекса.

Окорок, запеченный с горчицей и медом

Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше слить. Корешки используйте любы

Венгерский гуляш по-сегедски

Еще одно блюдо любимой мною венгерской кухни. Это разновидность главного национального блюда Венгрии — гуляша. Думаю, оно актуально, ведь сейчас самая пора для заготовок квашеной капусты.

Мясо с рисом по-сербски

Сытное блюдо для будней. Рецепт из книги «Балканская кухня» серии «Кухни народов мира».

Ленивые голубцы с тыквой

Тыква в фарше — неожиданно удачное решение: голубцы выходят мягкими и не пересыхают.

Свинина с овощами по-домашнему

Такое мясо с овощами выручает, когда хочется плотного горячего, но нет желания возиться с несколькими кастрюлями. Всё готовится в одной сковороде, каждый ингредиент закладывается в своё время — и в итоге мясо мягкое, картофель рас

Индийский плов

Плов получается плотным и ароматным — карри и копчёная паприка делают своё дело.

Котлеты из свинины с рубленой курицей и карри

Фарш из свинины и курицы сам по себе уже выигрышное сочетание, а карри добавляет ему характер. Котлеты выходят плотными снаружи и сочными внутри — духовка справляется лучше сковороды.

Свинина в воке с лапшой и баклажанами

Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо пасты чили можно взять обычны

Свиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом

Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе есть какая-то карамельность, которая мне

Свинина по-корейски

Как известно, в интернете много рецептов и кулинаров. Я недавно открыла Дениса Кима. Кореец по происхождению, живет в Хабаровске, готовит как оригинальные корейские блюда, так и блюда корейцев, живущих на территории бывшего СССР.

Окрошка со свининой и жареной картошкой

Такую окрошку иногда называют «богатырской» — запеченная свинина, жареная картошка, полезные овощи придутся по вкусу любому богатырю. Заправить суп можно и квасом, и кефиром. Не советуем добавлять минеральную воду — ее нейтральный

Перец с рисом и свининой

Простая сковородная история: мясо, овощи, рис — и сытный ужин готов без лишней возни. Копчёная паприка здесь не декор, а полноценный игрок — она делает вкус объёмным.

Бефстроганов с молодым картофелем

Мясо нарезайте поперек волокон. Чтобы говядина стала более мягкой и нежной, после обжарки потушите ее в течение 15–20 минут с добавлением небольшого количества воды. При желании добавьте к мясу томатную пасту. Чтобы сметана не

Холодный литовский борщ

Холодные супы, легкие и утоляющие жажду, — настоящее спасение в летнюю жару. Холодный литовский борщ приготовить очень просто. В состав супа входит вареная свекла, от нее будет зависеть вкус и цвет борща. Свежие огурцы придают суп

Запеканка из баклажанов с мясом

У меня в холодильнике часто оказывается свиной фарш, и запеканка с баклажанами — один из способов приготовить его небанально. Слои получаются сочными, сыр сверху плавится в румяную корочку, а паприка с чесноком дают фаршу характер

Куриные крылышки в остром соусе

Крылышки с терияки и томатной пастой — это то, что разлетается со стола раньше, чем успеваешь сесть. Пикантные, чуть сладковатые, с этой соблазнительной карамельной корочкой снаружи и сочным мясом внутри — устоять невозможно. Гото

Щи из молодой капусты с копчеными ребрышками

Без преувеличения можно сказать, что щи — главный из супов русской кухни. Простое, вкусное и сытное блюдо на нашем столе. Сегодня приготовим щи из молодой капусты с копчеными ребрышками.

Свинина на шпажках с апельсинами и тимьяном

Свиное мясо всегда очень здорово работает с фруктовыми вкусами — с черносливом, с яблоками. А в этом рецепте сочетание еще более интересное: сладость, которая есть в свинине, подчеркивается цитрусовой кислинкой и свежестью!

Барбекю из свиных ребрышек

BBQ ribs — сегодня одно из самых известных видов барбекю. Но так было далеко не всегда! В XIX веке до гражданской войны в США свиные ребрышки ели только рабы. Хозяева не считали ребра продуктом, достойным своего стола. Да и после

Сухой маринад для шашлыка

Как известно, маринование необходимо не только для придания мясу вкусовых оттенков, но и для его размягчения. Если для шашлыка вам удалось найти качественное свежее мясо, то ему не понадобится ни уксус, ни лук, ни минеральная вода

Бургер с плескавицей по-сербски

Классическая плескавица — это большая плоская котлета, пожаренная на гриле или сковороде. Традиционное блюдо Сербии и всего Балканского полуострова. Ее можно есть как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей на гриле или, как в

Жаркое с опятами

Жаркое — это любовь с самого детства! Вариантов рецептов масса, но этот мне особенно нравится: острый, с дымком от чернослива и лёгкой хвойной ноткой можжевельника. Карбонад в аджике и грибной бульон делают соус таким, что хочется

Шашлык с яблочным уксусом

Маринады для шашлыка с содержанием большого количества кислоты способны размягчить жесткое мясо. Для нежных частей советуем использовать нейтральные маринады на основе кефира, йогурта, айрана. Но если все-таки вы являетесь приверж

Котлеты из свинины с геркулесом

Котлеты с начинкой из сыра внутри — это уже не совсем обычные котлеты. Разрезаешь — а там горячая сырная серединка с укропом и чесноком. Фарш держится плотно, не разваливается, и это без хлеба — только геркулес.

Шашлык в томатном соке

Чтобы мясо получилось нежным и аппетитным, предлагаем замариновать шашлык по-новому — в томатном соке. Маринад для шашлыка с томатным соком придаст приятную кислинку и сделает мясо слегка розоватым. Рецепт подойдет также для марин

Свинина с картошкой в томате

Густой томатный соус с ноткой гвоздики и розмарина — вот что делает это блюдо интереснее обычной тушёнки. Мясо получается мягким, картошка пропитывается соусом насквозь.

Шашлык из свинины на гранатовом соке

Маринад для шашлыка из свинины можно сделать на основе гранатового сока. Он придаст мясу не только яркую кислинку, но и рубиновый оттенок, шашлык получится еще аппетитнее! В маринад можно добавить любые измельченные ароматные трав

Шашлык по-грузински

Возможно, этот шашлык — лидер по скорости приготовления, ведь мцвади (так называется настоящий грузинский шашлык) почти не требует маринования. Все, что нужно: немного растительного масла и щедрая порция сухой аджики. В ее составе

Шашлык по-советски с уксусом и луком

Сейчас шашлык уже не маринуют в уксусе, предпочитая использовать кефир, айран, вино, минеральную воду и даже фруктовые соки. Но давайте вспомним проверенный советский рецепт свиного шашлыка в маринаде с уксусом и луком. Бояться не

Шашлык на сковороде

Шашлыком принято называть небольшие кусочки мяса, пожаренные на шампуре над углями, но, к сожалению, выбраться на природу получается не всегда. В этом случае предлагаем приготовить миниатюрный шашлык на сковороде. Запахом дымка пр

Мясо, запеченное под шапочкой из сыра и овощей

Этот рецепт я немного изменила: добавила оливки и перераспределила слои — мясо получается заметно сочнее. Если вы ещё не пробовали запекать корейку под такой шапочкой, попробуйте именно в таком сочетании.

Свинина стир-фрай

И снова моя любимая азиатская кухня. Помним, что все ингредиенты должны быть подготовлены заранее. Жарится стир-фрай считанные минуты, поэтому времени на нарезку не будет. Я заправку смешиваю на глаз. Пропорции привела приблизител

Запеканка с курицей, мясом и овощами

Решила приготовить сытную запеканку со свининой, курицей и всем, что нашлось в морозилке.

Свинина под крабовой шубой

Мясо получается сочным внутри и с плотной сырной корочкой сверху — такое сочетание текстур делает блюдо по-настоящему интересным. Крабовые палочки добавляют лёгкую морскую нотку, которая неожиданно хорошо работает со свининой.

Буженина

Буженина идеальна как в горячем виде, так и в холодном.

Свиная шейка в луковом соусе

Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса добавить портвейн или вермут. Т

Ребрышки в глазури «Терияки»

Мясо получается мягким внутри и с насыщенной, чуть сладкой корочкой снаружи — именно так и должно быть.

Лазанья с мясом и овощами

Захотелось сделать лазанью не просто с мясом, а с настоящей овощной начинкой — добавила цветную капусту и шампиньоны, и блюдо получилось заметно сочнее и интереснее по вкусу. Томатная пассата с сушёным чесноком даёт начинке глубин

Котлеты

Рецепт взяла из кулинарной книги 1962 года.

Отварной говяжий язык

Среди мясных деликатесов особое место занимает отварной говяжий язык. Его деликатный вкус гармонично сочетается с острыми соусами, горчицей, тертым хреном, чесноком. Подходит язык и для приготовления праздничных салатов, заливного