Салат с нутом

Салат с нутом — одно из самых сытных лёгких блюд: нут богат растительным белком и клетчаткой, хорошо насыщает и долго сохраняет чувство сытости. Консервированный нут удобен — его не нужно замачивать и варить. Сухой нут замачивают на ночь и варят 1,5–2 часа.

Для базового рецепта нут смешивают с нарезанными огурцами, помидорами, красным луком и зеленью. Заправляют оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Такой вариант готов за 10 минут и подходит как самостоятельное блюдо.

Другие популярные сочетания: нут с авокадо и шпинатом, с болгарским перцем и оливками, с фетой и свежими травами. Для более сытного варианта добавляют отварную курицу, тунец или яйцо.

Заправки варьируются от классического оливкового масла до пряного тахини-соуса или горчичной эмульсии. Специи — зира, паприка, куркума — хорошо раскрываются именно с нутом.

Салат хранится в холодильнике до 2 дней без заправки. Заправлять лучше непосредственно перед подачей, чтобы сохранить текстуру овощей.

Салат с нутом хорошо переносит транспортировку и не размокает — его удобно брать с собой на работу или пикник. В контейнере без заправки хранится до двух суток.