Баклажаны

Баклажаны под тунцовым соусом

Соус из тунца с каперсами — неожиданно выигрышное сочетание для баклажана. Слайсы получаются мягкими после духовки, а пикантный крем связывает всё в одно плотное, хорошо держащее форму блюдо. Мне нравится, что его можно полностью

Салат с жареными баклажанами, помидорами и творожным сыром

Баклажаны в этом салате жарятся на сковороде до румяной корочки — именно так они дают нужную текстуру и вкус, который не получить запеканием. Заправка на основе творожного сыра с чесноком связывает всё вместе и заменяет привычный

Баклажаны, фаршированные сыром, в духовке

Баклажаны в духовке под сырной корочкой — блюдо, которое выглядит эффектно, а готовится без лишних усилий. Мне нравится, что вся «работа» происходит дважды: сначала мякоть отдаёт вкус на сковороде вместе с помидорами и чесноком, а

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Хрустящая корочка снаружи, мягкость внутри — и всё это в глянцевом кисло-сладком соусе с имбирём.

Баклажаны на электрическом гриле

Быстрый маринад, горячий гриль — и баклажаны выходят мягкими внутри с румяной корочкой снаружи.

Рагу по-гречески

Рецепт предполагает долгое томление мяса в соусе с красным вином на медленном огне. Мне все понравилось, даже то, что овощи от долгого томления разварились. Некоторым членам моей семьи это не понравилось. Учтите это, и если вы отн

Жареные баклажаны с помидором и чесноком

Этот рецепт знаком мне с детства — он пришёл из Средней Азии и с тех пор остался самым любимым способом приготовить баклажаны. Ничего лишнего: жареные ломтики, тёртый помидор, чеснок и свежий укроп. Вкус получается насыщенным, чут

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами

Хрустящие баклажаны в крахмале — находка для тех, кто хочет чего-то интереснее обычного овощного салата.

Карри из чечевицы с баклажанами

Карри из чечевицы я готовлю со сливками — так получается мягче и без ярко выраженной кокосовой сладости. Баклажаны обжариваю отдельно до корочки и добавляю в самом конце: они остаются плотными и не расползаются в пюре. Специй здес

Простое овощное рагу

Рецепт создан ИИ.

Пряный суп с баклажанами

Карри придает супу восточные нотки, а сырные клецки делают его сытным. Думаю, можно использовать вместо баклажанов цветную капусту. В данном супе я использовала половину клецек. Остальные заморозила. Вот для варианта с цветной кап

Средиземноморское овощное рагу

Рагу получается густым и насыщенным — баклажаны отдают мягкость, кабачки держат форму, а помидоры с томатной пастой вяжут всё в единый соус. Итальянские травы работают в тандеме с чесноком, и уже через 20 минут тушения на кухне ст

Баклажаны по-корейски

Рецепт корейской закуски от Дениса Кима — из тех, что одинаково хороши прямо со сковороды и на следующий день из холодильника. Каждый овощ обжаривается отдельно на сильном огне, потом всё собирается вместе с соевым соусом, уксусом

Мусака по-кипрски

Вероятно, это 1001-й вариант этого популярного блюда. 8 июня я посмотрела передачу «Поедем поедим» с турецкой части Кипра. Приготовила мусаку и вот выношу на ваш суд. Блюдо очень сытное. Может показаться жирным. Авторы использова

Сэндвич с цукини, баклажаном, сладким перцем и майонезом из тофу

Вы, наверное, слышали, что был такой лорд Сэндвич, он так любил играть в карты, что не мог отойти от стола, чтобы перекусить. И тунца, и сыр, и цыпленка, и огурцы ему приносили на куске хлеба, и этот бутерброд назвали сэндвич. Мне

Тальятелле болоньезе

Самый известный и популярный специалитет Болоньи знаком всем. И вариантов у него множество. В самой Болонье даже есть специальная палата, посвященная этому блюду. Там хранится самый первый рецепт этого замечательного кушанья и зол

Горячая закуска из баклажанов с чесноком и травами

Можно взять розмарин, или сухой майоран, или прованские травы, а в готовую закуску хорошо добавить немного кедровых или измельченных грецких орехов.

Пулькоги кимпаб

Когда я готовлю пулькоги, всегда оставляю немного для кимпаба. Рецепт говядины пулькоги можно посмотреть здесь [ Как приготовить маринованный дайкон, можно посмотреть

Дымляма

Дымляма (домляма, дымлама, думляма) — блюдо народов Средней Азии, сочетающее в себе мясо, овощи, жир, специи, травы. Блюдо наваристое, сочное. Существует определенный порядок закладки овощей, они добавляются после мяса послойно. О

Ростбиф с овощами гриль

В преддверии праздников «Едим Дома» и Körting запускают совместный проект, где шеф-повар Максим Кураков и заслуженная артистка России Наташа Королева будут готовить любимые новогодние блюда ее семьи. В этом выпуске вас ждет рецепт

Конвертики из баклажанов с фетой, сладким перцем и оливками

Закуска у нас сегодня насыщенно осенняя, подавать ее можно холодной или довести в духовке. Я обожаю фаршированные баклажаны, они, кстати, как сладкий перец и помидоры, очень дружат с мятой и с фетой. Базилик лучше не резать, а пор

Баклажаны на пите с соусом дзадзики

Сегодня у нас один из вариантов соуса дзадзики, который на самом деле все делают по-разному: кто-то вообще обходится без травок, кто-то добавляет орегано. В Греции вообще очень любят орегано или майоран добавлять в мясные и в моло

Бабагануш

Бабагануш — это известная на Ближнем Востоке закуска, или, как говорят, «мезе» из запеченного баклажана с добавлением тахини. Это очень просто в исполнении и очень вкусно.

Овощное ассорти с курицей

Это блюдо для ленивых, но тем не менее оно очень вкусное! Сейчас осень и на даче полно овощей. Все имеющиеся дома овощи пойдут в это блюдо. Если в семье есть вегетарианцы, мясо можно не класть, а заменить его на грибы. Поздравляю

Салат с курицей и жареными баклажанами

Предлагаю вашему вниманию салат с кедровыми орешками. Просто, быстро и вкусно. Заправила майонезом ТМ «Махеевъ», уже долго пользуюсь им, так как он самый вкусный. Компания «Махеевъ» на рынке давно и пользуется большим спросом, так

Сладкая говядина с брокколи в соусе терияки

Это блюдо для любителей погорячее — то что надо, чтобы сытно поесть и заодно взбодриться. Хрустящая говядина в азиатском стиле с брокколи в остром соусе терияки ТМ «Махеевъ» с соком лайма. По желанию можно добавить больше разнооб

Баклажанная икра со сливочно-чесночным соусом

Очень быстрое, простое и вкусное блюдо. Такая икра хороша как в теплом, так и в холодном виде. Намажьте икру на тост, кусочек свежего багета или чиабатты — это так вкусно! В рецепте я использовала сливочно-чесночный соус ТМ «Махее

Паста с колбасками и баклажанами

Рецепт взят с итальянского сайта, и в нём чувствуется та самая логика: ничего лишнего, но каждый компонент на своём месте. Баклажаны жарятся отдельно — так они не разваливаются и держат форму. Крахмалистая вода от пасты вместо сли

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны получаются мягкими, пропитанными острым томатным соусом — такую банку открываешь зимой и сразу чувствуешь лето. Готовится быстро, а вкус насыщенный и без лишних хлопот.

Летний салат с баклажанами

Легкий салат из ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Соус на основе майонеза «Махеевъ» придаст салату пикантный сливочный вкус. Поздравляю ТМ «Махеевъ» с юб

Баклажаны, фаршированные курицей, овощами и сыром

Пришел сезон максимально разнообразных овощей с минимальной ценой. Пользуемся дарами для вкусных ярких блюд. Для таких баклажанов можете использовать любые овощи, особенно если у вас остались небольшие кусочки от приготовления дру

Паста а-ля рататуй

У меня возникло желание сделать пасту с соусом, похожим на рататуй. Я обожаю баклажаны, икру из баклажанов или из кабачков с кусочком хлеба, но сегодня вместо хлеба у нас будут макароны, и это, мне кажется, очень интересно. К овощ

Салат с овощами, обжаренными на гриле

Баклажаны любят масло, сколько ни лей, им все мало! Чтобы блюдо не было слишком калорийным, есть два варианта: либо запечь баклажаны целиком под грилем вообще без масла, а потом вынуть из них мякоть, либо в миске заправить баклажа

Баклажаны с рикоттой и шпинатом

Сочные баклажаны, нежная рикотта, ароматный шпинат — это сочетание меня покорило с первого раза. Рулетики получаются такими аппетитными, что исчезают со стола ещё до подачи основного. Блюдо одинаково хорошо и как лёгкий ужин, и ка

Булгур с овощами и грибами

Булгур с грибами и овощами выручает, когда нужно быстро и без мяса накормить всех за столом. Крупа получается рассыпчатой, овощи — с лёгкой корочкой, а травы дают тот самый аромат, из-за которого блюдо хочется повторить.

Запеченная курица с овощами

Вкусное блюдо «2 в 1» — и мясо, и гарнир. Курицу можно мариновать от 1 до 12 часов.

Грузинский салат с овощами и творожным сыром

Баклажан из духовки, хмели-сунели, кинза и грецкие орехи — это уже почти Грузия на тарелке. Творожный сыр шариками смягчает остроту специй и делает салат сытнее, чем ожидаешь от овощного блюда.

Свинина в воке с лапшой и баклажанами

Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо пасты чили можно взять обычны

Ленивые голубцы

Прикупив большой кочан капусты, я задумала сделать голубцы, и захотелось прям ленивых. Тут не надо возиться с капустой, а по вкусу они получаются практически такими же, даже сочнее, на мой вкус.

Лагман в казане

Лагман получается таким, каким и должен быть: густым, наваристым, с хорошим запахом зиры.

Овощное рагу со свининой

Рагу получается густым, с хорошей пряностью — карри и соевый соус делают своё дело.

Ароматный рататуй по-восточному

Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя бабушка, «икра из синеньких».

Мусака — мясная запеканка по-гречески

Греческая мусака — это когда запеканка получается плотной, ароматной и совсем не сухой. Соус бешамель с корицей здесь не декор, а основа вкуса — он связывает все слои воедино.

Аджапсандал

Готовлю без картошки — люблю, когда ничего лишнего, только овощи и специи.

Тофу с овощами

Это блюдо я попробовала в одном питерском китайском ресторане. Имея некоторый опыт в приготовлении азиатской еды, решила воспроизвести рецепт дома. Получилось один в один. Правда, я добавила чуть больше чили. Можно сократить его к

Паста с баклажанами и шампиньонами

Открываю холодильник и вижу баклажан, горсть шампиньонов, помидоры и сливки — и уже знаю, что на ужин будет паста. Этот вариант у меня получился случайно, но теперь повторяю его часто: соус выходит густым, с мягкой кислинкой от по

Маринованные баклажаны на зиму

Рецепт взяла из журнала «Гастроном» — и с тех пор он в постоянной ротации. Баклажаны выходят упругими, маринад — пряным и чуть острым, без лишней кислоты.

Запеканка из баклажанов с мясом

У меня в холодильнике часто оказывается свиной фарш, и запеканка с баклажанами — один из способов приготовить его небанально. Слои получаются сочными, сыр сверху плавится в румяную корочку, а паприка с чесноком дают фаршу характер

Бабагануш — паштет из печеных баклажанов

Бабагануш — популярная ближневосточная закуска. Близкий родственник нашей икры из баклажанов или грузинского аджапсандали, но вкус и текстура совсем другие. Пюре из баклажанов очень нежное и мягкое, щедро сдобренное восточными пря

Рулетики из баклажанов с рикоттой

Великолепная закуска как для праздничного стола, так и для семейного ужина.

Куриный шашлык с овощами

Куриный шашлык на кефире — это не модный тренд, а проверенная формула: мясо выходит мягким, без лишней кислоты, с тонким дымным ароматом от копчёной паприки. Кабачок и баклажан на решётке занимают буквально пять минут и дополняют