Ньокки

Ньокки — это итальянские клёцки из картофеля, которые могут стать как самостоятельным блюдом, так и гарниром. В подборке представлены классические рецепты приготовления ньокки из картофеля, а также варианты подачи, например, в сливочном соусе с беконом. При приготовлении ньокки важно правильно замесить тесто, чтобы оно было однородным и эластичным. Если готовите ньокки впервые, следите за пропорциями — важно сохранить баланс между картошкой и мукой. Избыток муки делает клёцки жёсткими, а недостаток — рассыпчатыми. Для приготовления ньокки понадобятся основные ингредиенты: картофель, мука и яйцо. Картофель нужно отварить и размять до пюреобразного состояния, затем добавить муку и яйцо и замесить тесто. После этого можно формировать клёцки и варить их в кипящей подсоленной воде. Ньокки можно подавать с различными соусами. В сливочном соусе с беконом они приобретают насыщенный вкус. Томатный соус или песто придают блюду средиземноморский характер. Картофель с высоким содержанием крахмала даёт наилучший результат: клёцки получаются плотными, хорошо держат форму при варке. Мягкие сорта картофеля требуют меньше муки, что делает ньокки более нежными.